那些“超级食物”背后的真相(5)

　　获取纤维素不如直接食用新鲜的蔬菜

　　“大麦青汁是‘生食主义’的产物，它满足了人们‘返璞归真’的心理诉求”，提到近几年营销很热的大麦青汁，钟凯博士如是说。

　　经过各种营养研究发现，大麦青汁里的营养成分都是十分常见的，比如促进排便的纤维素，我们同样可以通过吃新鲜的蔬菜来获取。至于青汁的其他功效，均无可靠证据。

　　而且，大麦青汁其实最早是美国人用来做动物饲料的，后来有人将这种麦苗、麦芽做成的干粉营销成给人吃的食物，此后经过了很多年传到了日本，后来又营销到了中国。它并不是很多人以为的那样，是日本的“秘方”。

　　蜂王浆和蜂胶

　　其实是“蜜蜂的口水”和“蜂巢的勾缝剂”

　　什么是蜂王浆？钟凯博士给了最明确的解释：蜂王浆是工蜂（不孕不育的雌蜂）的口腔分泌物，用来喂养蜜蜂的幼虫和蜂后，国外也叫它“蜜蜂的口水”。

　　钟凯表示，蜂王浆可能有类激素作用，儿童切勿食用。此外还可能会引发过敏。“蜂王浆并非没有营养价值，但是12%-15%的蛋白质、10%-16%的糖分、3%-7%的脂类，少量的氨基酸、矿物质、维生素、植物甾醇、胆碱等，以及王浆酸，其实和我们普通食品相比，并没有太多的区别。事实上，蜂王浆的各种保健功效在2011年评估时未被欧盟批准。美国蜂王浆更是曾经因为功效宣传屡次被警告。”

　　那蜂胶又是什么呢？钟凯用了很形象的词汇来形容它：“一种‘建筑材料’，蜂巢的勾缝剂。”他进一步解释“蜂胶里最主要的是不能吃的树脂，典型的蜂胶含有约55%树脂、30%的蜂蜡、10%的挥发油和5%的花粉。我们吃的蜂胶都是把腻子刮下来再重新用有机溶剂提取出来的，主要是黄酮和多酚。”

　　那么黄酮和多酚的营养成分如何呢？“不如吃果蔬”，钟凯表示，多酚来自植物分泌物，想要针对性造假是很容易的。而且，蜂胶仅在缓解某些疱疹症状和口腔消炎方面可能有一定效果，在治疗烧伤、外伤、溃疡、提高免疫、抗癌等方面则因临床资料太少，无法判断其有效性。

　　扒完“超级食物”背后的秘密，钟凯博士最后总结道，健康的三大秘密是基因、自律和规律。除去每个人不同的基因特点之外，我们能做的就是保持生活习惯的自律，并且顺应人体运作的规律，注重膳食均衡营养。把养生的注意力转移到日常饮食中来，而不是花大把的钱，听信不靠谱的广告宣传。换句话说就是：“好好吃饭比啥都重要！”