那些“超级食物”背后的真相(3)

　　营养成分不如牛奶和鸡蛋

　　燕窝属于一种传统的“养生”食物，但钟凯博士告诉大家，其实燕窝里的营养成分还不如牛奶和鸡蛋。比如，燕窝的一个标志性营养成分燕窝酸，又叫唾液酸，纯品价格约为燕窝的十分之一。其实动物性食物普遍都含有少量的唾液酸，人体自身也可以合成。而那些关于唾液酸的所谓的功效证据，也都是来自于动物实验，且剂量远远大于正常人类的食用量。

　　燕窝中含有的另外两种物质，表皮生长因子和集落刺激因子，人体自身也都是可以合成的，更是和所谓的“补血”“养颜”功效没什么关系。“表皮生长因子不是指我们脸上的表皮，指的是细胞膜，跟我们的皮肤没关系。而且，这两种物质一经炖煮就被破坏掉了。”

　　血燕又是怎么一回事呢？血燕的红色其实是因为燕子筑巢时所在石壁中含有铁元素，“红色就是氧化铁，跟‘铁锈’一样，但人体所吸收的铁应该是二价铁，而非血燕中的这种三价铁，所以血燕既不能补铁也不能补血。”

　　螺旋藻

　　“21世纪最理想的食物”是针对非洲贫困人群

　　螺旋藻是近年来被提及较多的保健品之一，各类螺旋藻保健品颇受欢迎。钟凯博士认可螺旋藻确实具有高蛋白、低脂肪的特点，可作为普通食品原料，但它的其他营养成分并不足为奇，和普通食物区别并不大。之所以曾经被联合国粮农组织评为21世纪最理想的食物，其实主要是针对非洲贫困地区的人们，因为它本身的营养密度相对比较高，且成本又比较低，很适合补充营养。

　　那么，螺旋藻在广告宣传中被提到的“可以改善季节性过敏、艾滋病人的胰岛素抵抗、糖尿病、高胆固醇、高血压、长期疲劳、更年期、肥胖等17种功效”是真的吗？钟凯博士给予了确定的答案——全部被美国FDA（食品药品监督管理局）实验后否认了。

　　钟凯博士也提到了螺旋藻的食用安全性。2003年，中国疾病预防控制中心曾对市场上的螺旋藻产品进行检测后发现，污染微囊藻毒素的情况十分普遍。当时的结论是，即使每天只吃4克螺旋藻，其健康风险也不应忽视，可能含有致癌物。