回归零售本质，建立零售思维(3)

　　在中世纪的英国和欧洲没有发现太多的固定的店铺的遗迹。人们通常走到商人的工坊进行交易。在13世纪，布料和服饰商人就已经存在。食品商人销售各种小型制品也包括香料和药品。但是像鱼和易腐烂的食品则是通过集市或流动的商贩销售的。

　　土耳其的大巴扎（巴扎在土耳其语中就是集市的意思）是这种市场中的典型代表，建立与1455年，被认为是最老的依然在营运的有顶盖的市场。

图5 土耳其大巴扎

　　在一些人口较多的城市，一些成集群的商店在13世纪开始出现。在切斯特城，一个有顶盖的购物拱廊代表了重大的创新吸引了周边好几英里以外的顾客光顾。英文叫“The Row”，意思是成排的有屋檐店铺的走廊。（图6）

图6 The Row，在英国切斯特城的一个独特的中古世纪的拱廊

　　到了1880年，拱廊发展到了新的水准，其中最典型的代表就是位于意大利米兰的GalleriaVittorio Emanuele。（图7）它是依托米兰大教堂和更早建立LaRinascentre百货而建立的巨大的购物拱廊。按我们的现在讲法，米兰大教堂和LaRinascentre百货成为了它的主力店。一些独立的工作坊在这里开业。所以Galleria Vittorio Emanuele又被一些人称为是现代购物中心的诞生。那时这种拱廊模式的优势还没有充分发挥出来，当时兴起百货店主导了那个年代的零售。

图7 意大利米兰的GalleriaVittorio Emanuele

　　3. 近代零售的发展和演变

　　近代零售的定义期间是从工业革命到21世纪的今天。

　　1）百货的诞生和发展

　　在19世纪的中期和后期，在许多城市诞生了百货商店。百货商店重塑了消费者的习惯，重新定义了服务和奢侈的概念。

　　在19世纪的英国，第一个百货出现在牛津街和摄政街，这里也是现代英国零售街区的一个组成部分，英国布商威廉姆·怀特利试图将他的布店增加一个卖肉和卖菜的部门和一个出售东方产品的部门，构成由一个一个品类不一样的部门（英文Department）组成的百货商店（Department Store）。不过Department Store最早是美国人开始用的，英国一开始管这种百货店叫做Emporia或者Emporium(也是集合的大商店的意思)。威廉姆的开设百货公司的设想受到了其它零售商店主的强烈反对，他们认为他侵占了他们的领地，掠夺了他们的客户（用现在的话说是动了他们的奶酪）。

　　但是不久到了19世纪中叶，百货公司就像雨后春笋般地在美国、英国和欧洲涌现，主要代表有：1834年的伦敦哈罗德百货，1836年的曼切斯特的肯德尔百货、1909年伦敦的塞尔弗里奇、1858年纽约的梅西，1861年的布卢明代尔、1867年的萨克斯百货、1902年的JC潘尼、1852年的乐蓬马歇百货、1905年的老佛爷等，还有澳大利亚的1838年的大卫琼斯等。

图8 1834年英国的哈罗德百货成为一站式购物的鼻祖

　　图8的英国哈罗德百货应该是一站式购物的鼻祖和先驱。而不是我们讲的购物中心。很多早期的百货商店并不仅是一个零售品类的集合店，而且它们还设置了很多供消费者休闲和娱乐的地方。一些百货商店提供阅读室、艺术展廊和音乐会。大多数的百货商店都有茶室和餐厅并且妇女可以做美容护理的服务。服装秀也是1907年从美国的百货公司开始的，成为了许多百货商店的主要的活动特征包括名人到访加持效应。主题活动还包括展示进口的陶器让消费者感受来自东方和中东的异国文化。（所以我们现在大肆渲染的所谓的体验和艺术的概念其实一点也不新）。

　　2）邮购和西尔斯百货的诞生