走红的美食纪录片

文｜犀牛娱乐，作者｜肉狗，编辑｜朴芳

“没有烟酒催化，来人身段清新”、“鸡翅让花生酱久等，为的是相逢一刻的缠绵”、“气氛会让人坦诚，而味道也会让人语无伦次”、“烤鸡架和吃鸡架的，都需要被治疗”……

《人生一串》第二季的百万文案依旧在线，结尾弹幕的“多谢款待”也还是密密麻麻，成片成片的飘过。

烧烤江湖又回来了。

“尽管最好的烧烤就在你家楼下，但我们还是走远了一点儿，寻找了一些更别致的味道”。2018年夏天，《人生一串》成了继《舌尖上的中国》系列后又一广受好评的“现象级”美食纪录片，那张密排着夜市霓虹灯的橙色海报也印在了许多人的脑海里。

彼时的《人生一串》秉持着“实物拍摄比例约70%，人物和故事占比仅为20%和10%”的创作理念，重头戏是烧烤的制作和味道的品尝，加分项是妙趣横生且文采斐然的解说词、注重现实的拍摄手法以及烧烤“串”起的每一张脸上的故事。

“走胃”又“走心”，《人生一串》出色地完成了美食纪录片最本质，却在当下被日益模糊的一个关键功能：为观众自然、细致、全面地记录下来食物的诞生和样子。

再回归，《人生一串》第二季一开画就拿到了1361人打出的9.1豆瓣高分。陈英杰独特的“烟酒嗓”配上有点小骚情的“鬼才文案”，还是能一下子把人拉近那个与夜共生、带着浓厚戏剧色彩的烧烤江湖。

“抓具体”的老板娘因店员忽视客人发完火后，又忙着飞速敲计算器，“抓全面”的老板二旦买菜、招呼客人，哪里需要哪里搬。“烤鱼配酒法力无边”，食客们围桌而坐，边品尝边描述烤品的美味。生活的烟火气恣意漫出屏幕，表皮酥脆、肉质鲜美还带着点回甜的烤鲶鱼，以蜂蜜入料二旦独家研制烧烤的烤羊排，也在自然写实的镜头里和客人动情的回味下飘香出屏。

“为了我的客人，我宁可在那边做个贱人”，在福建古宅卖烧烤的老板娘口出金句，吃烧烤的食客则带了点陈英杰解说的韵味，“花生酱加下去，（烤鸡翅）口感变得更好，像是在口中徘徊，吃起来更闲适”。

“沈阳人每天消耗的鸡架，连起来可绕地球好几圈”，钟情烤鸡架的沈阳人杨老傻徒手啃着鸡架一脸满足，“就愿意一个人吃鸡架，就喜欢这种感觉，我就喜欢一个人”。

杨老傻的话刚说完，店外面忙着烤鸡架的老板用带着明显儿化音的沈阳话立马无情吐槽，“一个人来吃都是精神病儿，他要是没有病儿的话，一个人晚上跑过来吃什么饭啊，不回家睡觉啊”，停顿了几秒老板又骂了句自己，“我也是精神病儿。”

说得更有料，人更有趣，烧烤背后的烟火生活也更生动、更动情。《人生一串》第二季还是“你家楼下的烧烤摊”，可大多数同样瞄准生活的美食类纪录片却偏离了本该聚焦的重点。

人生在世，吃喝二字。在中国，吃更是头等重要的大事。

幅员广袤、物产丰富的中华大地，产出了口味、种类多样的食物，也孕育了深厚的美食文化，造就了自古至今吃货盛行的环境。而在当下这个消费升级的时代，食物在满足人们口腹之欲的同时，也兼顾着精神和情感层面的需求满足和治愈。

另一方面，《中国纪录片发展研究报告2019》显示，据不完全统计，2018年中国纪录片生产总投入为46.02亿元，同比增长16.4%；生产总值为64.45亿元，同比增长近7%。此外，新媒体依旧是中国纪录片的第三大市场主体，网生代正在或将要成为主流受众，互联网思维决定了纪录片的未来。