喜茶VS奈雪的背后：同质化配方与潜在不健康，谁赚钱更多又如何

　　不知从好久开始，奈雪的茶和喜茶就杠上了。

　　从两位创始人在朋友圈互怼，到奈雪的茶在哪儿开一家店，喜茶也跟着开一家店，再到产品之间的“抄袭”……总之，两位奶茶界大佬不太“友好”。

　　然而，四季都热卖、早晚排队不停歇的喜茶和奈雪的茶，真的赚钱吗？或者说有多赚钱？今天，金妹儿实地走访了成都IFS商圈的两家店，为你揭秘。

　　点击视频观看金妹儿实地调查

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　　奈雪的茶来了

　　喜茶却关闭线上的点单生意

　　来到成都IFS的喜茶店和奈雪的茶之后，金妹儿明显能够感觉到在同一时间段，喜茶的生意比奈雪的茶更好。

　　喜茶的店长告诉金妹儿：“目前，喜茶已经有意减少或关闭了线上小程序的出杯量，以提高客户体验度，让更多人到店消费。”

　　此时，距离奈雪的茶在IFS商圈开店已半月有余。

　　那么，在奈雪的茶来了之后，喜茶为何会突然想提高客户体验度，关闭线上上千杯的大生意不做？

　　要知道，去年9月喜茶开业时，可是这样的↓

　　图据微博网友

　　对此，一位零售业人士告诉金妹儿，很明显，两家是竞争关系。“如果喜茶线上点单的人等的久了，那么下次很有可能就会选择品牌和口感都差不多的奈雪的茶了。”

　　实际上，从喜茶店和奈雪的茶在IFS商圈的店面设计来看，奈雪的茶更有社会功能，即除了买奶茶，消费者还能在店里聊天坐坐，甚至夹娃娃。

　　反观喜茶的黑金店，虽然装修精致，但是总感觉比较压抑。而且每次来都很挤，二楼的空间也不够开敞。因此，相比奈雪的茶，到喜茶消费的大多数客人都是买了就走，没有在店内休息聊天。

　　昨天，金妹儿在报道瑞幸咖啡时就曾指出：在中国，咖啡消费的本质是社交消费，而不是产品消费。（相关报道，点击阅读）。

　　同理，在新零售环境下，奶茶消费本质也趋于社交。唯有如此，才能打造更好的消费场景，给资本讲更好的故事。

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　　每天都排这么多人，

　　喜茶和奈雪的茶究竟有好赚钱？

　　在喜茶刚刚兴起时，经常曝出有人排队4、5个小时才能买到一杯喜茶。

　　不得不说，作为头部品牌，喜茶的产品虽然卖得贵，但人气还是高。这一点也让嗅觉灵敏的资本闻到了。

　　天眼查显示，喜茶共有两轮融资。2016年8月，A轮融资1亿元，投资方为IDG资本和今日投资；2018年4月，B轮融资4亿元，资本为美团旗下的龙珠资本。

　　奈雪的茶也不差。

　　2017年7月，A轮融资1亿元，投资方位天图资本；2018年3月，天图资本再次领投的数亿元A+轮融资，估值达到60亿元。

　　但相比烧钱的互联网企业，喜茶和奈雪的茶并不太缺钱。

　　据喜茶创始人聂云宸透露，喜茶门店平均出杯量近2000杯/天，单店单月营业额差一点的能达到50万，平均在100万以上。

　　成都IFS喜茶店的生意似乎更好。

　　在中午13点左右，金妹儿看到喜茶到店的单号已经有408单。注意，这只是单号，很多单号可都不止点一杯。

　　金妹儿简单估计，早中晚加起来，仅线下该门店就有1200多杯。那么，线上呢？据该店长介绍：线上卖得更好。

　　也就是说，线下至少也有1200多杯。保守估计，喜茶IFS店一天的出杯量能达到3000杯左右。以每杯单价30元计算，月营收270万！而且，这还不算卖欧包的收入。

　　虽然现在喜茶IFS店会关掉线上点单，但怎么样一个月算下来至少也有150万以上的收入。

　　看到这儿，家里有矿、想加盟的小伙伴可能坐不住了。但是，喜茶都是自营，不接受加盟。

　　那么，喜茶是暴利吗？

　　此前，有媒体曾报道过喜茶的毛利大概是50%。从实地探访来看，数据相差不大。

　　一位业内人士向金妹儿介绍，开奶茶赚多还是赚少，取决于很多东西。比如说营销、原材料、物流、商业模式等等。

　　喜茶作为头部品牌，已经有了较高的知名度，客流量也不错。由于拿货量大，对上游供应商（如茶叶、水果等）的议价能力也更强。

　　同时，喜茶在IFS开店也能为该商场带来客流和人气。因此在租金方面，也有议价优势。因此，50%的毛利说法并不夸张。

　　奈雪的茶盈利情况又是如何呢？

　　虽然也都是自营，但是单店盈利可能会比喜茶低。

　　一是，奈雪的茶店面面积更大，大多都在200平方米以上，这也意味着租金更高。再加上装修，都是请国外设计师打造的。

　　二是，软欧包的成本比茶饮更高。

　　业内人士透露，茶的毛利率约70%，而软欧包只有50%-60%。因为制作软欧包需求的人手更多，如面包师傅等，硬件配置也要跟上。