美食之都新征程 顺德布局美食集聚区打造美食新地标

　　顺德人对美食的追求从未止步。6月18日，一场粤港澳城市美食文化交流的盛会在顺德进行。精美的菜式透过手机屏幕刷爆朋友圈，让人不由感叹：顺德又“食”出了新高度。这“高度”的背后，是顺德美食产业以开放、包容的姿态，主动融入大湾区建设，助力顺德高质量发展的布局和思路。

　　传承与创新，做粤菜文化的先行者

　　一直以来，顺德是粤菜文化传承和创新的先行者；粤菜，是粤港澳城市情感和精神的共鸣点，对粤菜美食文化的认同感是粤港澳大湾区发展的重要情感纽带。今年2月18日，《粤港澳大湾区发展规划纲要》正式颁布，其中提出要共建人文湾区，支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。

　　在6月18日这一天，顺德区饮食协会率先联合广州、香港、澳门、珠海、深圳、江门、惠州、肇庆等粤港澳10座城市，组织、举行粤港澳城市精品宴，共建粤港澳城市美食联盟，以期发扬以粤菜为代表的美食文化，助力提升大湾区城市群的世界影响力，顺德美食“与时俱进”、“敢为人先”的姿态得以淋漓尽致地体现。

　　坚守不易，光环背后还需看到短板

　　精品宴上，香港中厨师协会会长马德荣一直强调顺德美食在粤菜文化的“源头”地位，并表示要在顺德走走看看，好好“揾食”。

　　在他眼中，顺德粤菜酒楼里的镬气十足的小炒、浓郁滑嫩的双皮奶、深夜温暖肠胃的猪杂粥，还有那些散落在民间深巷里的私房菜……它们汇集在一起成为顺德“世界美食之都”的一张重要名片。

　　但去过成都、杭州等国内餐饮业发达的城市的朋友会发现，相比之下，顺德美食还有很多新的努力方向。有业内人士指出，在成都，很多人外出吃饭不仅是为了品尝味道，还重视休闲、社交的体验，如成都的茶馆常有川剧、评书等文化表演，顺德餐饮业特别是粤菜酒楼缺乏与文化深度融合，体验较为单一，难以跟上新时代的消费发展。“不仅仅要关注美食，还要关注美食背后的故事、文化涵义和文化传承。这才是顺德美食真正的推广之道。”味空间无国界餐饮创始人陈景说。

　　资深媒体人龙建刚还曾在公开场合表示，顺德美食要有一个集中展示的地方。“顺德美食多但是分散，很多人来问我顺德有啥好吃的，推荐哪一家是我最头疼的问题。”龙建刚说，随着《寻味顺德》在央视热播，外地游客怎么在顺德找美食成了一个大问题。“此前我曾到马来西亚吉隆坡，那里有一家餐厅，把马来西亚十家华人经营的百年老店全部集中在一起，旅客去品尝就很方便了。顺德能不能也建立一个这样的地方，把顺德的美食进行集中展示，吃的、玩的、买的聚集在一起。” 顺德华侨城副总经理何建东也曾表示，顺德缺少像四川宽窄巷子那样的美食一条街。

　　探寻与追求，美食产业从未止步

　　顺德对美食产业的探寻与追求从未止步，不断地丰富顺德美食文化内涵，打造美食文化集中展示区，以擦亮“世界美食之都”金字招牌。

　　6月10日-15日，顺德受邀参加联合国教科文组织创意城市网络第13届年会。年会上，顺德重磅推出国际美食文化交流中心项目获得国际认可，并与全球22个世界美食之都城市签署合作备忘录。

　　国际美食文化交流中心位于顺德华侨城欢乐海岸PLUS，总面积达3700平方米，包括顺德美食博物馆、世界美食之都综合展厅、临时展厅、多功能学术报告厅、互动厨房展示厅、户外文化庭院、西餐厅等，将于今年10月正式亮相。而顺德华侨城欢乐海岸PLUS曲水湾风情商业街，更像是一个美食集聚区，目前已经吸引聚福山庄、猪肉婆、果然居等70余家知名餐饮企业进驻。

　　顺德区委宣传部副部长、区文化广电旅游体育局副局长欧伟中表示，在未来，中心将邀请联合国创意网络成员城市，以“创意美食——美食、文化和可持续创新”的主题，在国际美食文化交流中心举办文化沙龙、国际论坛、烹饪比赛、文化展览、室外美食节等丰富活动，推动顺德餐饮业高质量发展，弘扬顺德美食文化，推动粤菜粤厨走向世界舞台。

　　与此同时，6月13日，佛山市委市政府发布实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设工作，其中明确提出，在打造美食集聚街区方面，顺德区重点打造大良、杏坛、伦教、北滘等7个粤菜美食集聚区。