传承匠心工艺|百纳厨艺争霸赛打造餐饮工匠(2)

　　从事北京烤鸭研究30余年，有着“京城第一杆”美誉的中国烹饪大师刘新民在点评时表示，今年比参赛选手的水平比去年有所提升。而举办比赛的目的就是要培养人才，企业在储备人才上要更努力，企业走的强走的更快就是为了储备人才。刘新民还对参加百纳上炉烤鸭的三位选手进行了点评，给每位选手提出了他们的优缺点并提出了自己的意见。

　　中国烹饪大师、王大厨养生馆董事长王永光点评选手作品时说道，通过比赛可以看出百纳人的匠心精神。很多选手刀工均匀，但也有部分选手的刀功需要多下功夫。通过比赛希望大家反思自己找出差距，后期努力。王永光大师还对今天参赛鲅鱼水饺、开花片片、家常焖鲅鱼等多个参赛作品进行了细节讲解。

厨艺新星

获选“初级厨艺新星”奖励每人1200元，共计奖励金额12000元。

获选“中级厨艺新星”奖励每人2400元，共计奖励金额24000元。

　　技术能手

获选“初级技术能手”奖励每人3600元，共计奖励金额36000元。

获选“中级技术能手”奖励每人6000元，共计奖励金额42000元。

获选“高级技术能手”奖励每人8400元，共计奖励金额25200元。

工匠传承人

获选“工匠传承人”奖励每人19200元，共计奖励金额76800元。

　　总结

　　“百纳味道厨艺争霸赛的举办既是顺应餐饮产业升级、不断适应市场的发展要求，更是对内找不足和差距，对外提升产品竞争力，为员工提供更大舞台和展示空间的良好契机。”烟台百纳餐饮有限公司董事长、总经理王洪海总结到，“近年来，百纳公司一直以厨政队伍建设为核心，以品质建设及顾客的幸福体验为目标，秉承开拓进取，勇于创新的企业精神，充分调动匠厨们爱岗敬业及钻研技艺的工作热情，为顾客提供有文化、有故事、有差异化的美食产品。”

　　本次比赛不仅为匠厨们搭建了展示自我的舞台，展示了高超的厨艺，同时也促进了匠厨之间相互学习和交流。