新闻是有分量的

市民在节日自制时令美味 江南青团厦门粿递来送去都是情(2)

2019-04-07 23:31栏目:美食

  网购三家店铺的青团

  请亲友品尝比较口感

  前天,市民颜靖到上海旅游,特意到当地福州路上一家店铺购买青团,没想到店外排了长队,还有四名工作人员在维持秩序。一打听,队伍里既有专门来尝鲜的,也有不少“代购”。

  青团是江南地区一带的传统特色小吃,将艾草汁拌进糯米粉制成外皮,再以豆沙或者莲蓉为馅,包裹成团后入锅蒸熟,带有清淡的青草香气。

  近日,在吕岭路工作的林小姐通过代购买来了王家沙、大富贵、沈大成三家不同上海店铺的青团,请亲朋好友品尝、比较口感。

  “就像每年只有一小阵子吃杨梅一样,青团也是个时令美食。艾草混在糯米粉中的那股特别的味道,让人惦记,而且绿乎乎的、很讨喜。”林小姐说,和她一样喜欢青团的友人越来越多,有人图方便,街头看到就买来吃。“有些店里做的青团,采用的是浆麦草、青艾汁、绿叶蔬菜汁,还有的不够厚道,用了色素。”林小姐说,为了吃一口正宗、安全的青团,她特意从上海网购。记者了解到,不少网购平台推出了代购服务,并打出广告:“当天采购,当天快递发出”。

  自制美味送给亲友

  成为暖心互动方式

  家住湖滨北路的苏巧云每年都会制作青团,今年尝试以咸蛋黄和肉松作馅。老朋友徐女士品尝后赞不绝口,她说:“几盒青团一个晚上全吃光了,本来还想当第二天的早餐。”

  “我上大学时学的是化学,对添加剂敏感,对吃的东西有自己的标准。”苏巧云说,为了制作青团,她特意买了艾草粉和糯米粉,连咸蛋黄都是从咸鸭蛋中一粒一粒敲出来的,连腌制咸蛋黄的时间也有讲究,要35天左右。

  苏巧云说,艾草是中草药,可以理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛,在闽南人看来,这种独特的味道完全可以接受。青团的辅料是艾草,内馅可以是红豆沙、肉松咸蛋黄、咸菜炒笋片肉丝、荠菜炒香干等,不论是爱吃甜还是爱吃咸的人,口味都在青团里得到了满足。

  从老家带回鼠曲草

  邻居一起做鼠曲粿

  清明节前一晚,住在海沧维多利亚小区的林女士下班回家已经9点多了,没想到邻居刘冰送来了热腾腾的鼠曲粿。

  刘冰是个烘焙爱好者,经常和几个热爱美食的邻居一起研究烘焙、制作面点。“去年清明节,我们去大屏山爬山,摘了艾草回来制作艾粿。不过艾粿有一股味道,孩子们不是很喜欢吃。”今年,刘冰从老家托人带回鼠曲草。她说,鼠曲草可以止咳、降血压,而且味道没有艾草那么重,做成清明粿后,还有一股青草香。

  担心用纯糯米粉制作的清明粿吃了不好消化,刘冰还改良了配方,增加了大米粉、面粉。前几天,邻居们聚到了她家里,有的洗鼠曲草,有的揉面,有的包馅,一起动手做鼠曲粿。

  刘冰说,鼠曲草洗净之后,得先用水焯一下,然后用料理机打成浆,再和到面里。包的馅可以是咸的,也可以是甜的。这次她们包了两种馅料,一种是豆沙馅,一种是肉馅。

  清明节前一晚,刘冰特意留了一部分半成品。等到邻居林女士下班回家,她现包现蒸,再送到林女士家。她笑着说:“如果是从冰箱拿出来的成品,口感就太硬了。热乎乎的时候吃最美味。”

上一页   1   2   3   下一页  

阅读全文

 

市民在节日自制时令美味 江南青团厦门粿递来送去都是情(2)

标签:

责任编辑:黄荣亮

相关新闻

来厦巡演正值清明 "三旬"陈鸿宇声音仿佛"阅遍山河"

-陈鸿宇在厦门演出 台海网4月7日讯 据厦门晚报报道 前天晚上,“三旬”陈鸿宇2019巡演厦门站在星巢越中心火热开唱。陈鸿宇一副少年模样,低沉醇厚的嗓音却仿佛已经阅遍山河,声音里藏着故事。   陈鸿宇1989年出生于内蒙古呼伦贝尔额尔古纳市,他因《理想三旬》而一曲成名,是新生代独立民谣领军人物,也被誉为“民谣界的颜值扛把子”。   陈鸿宇说,他很喜欢厦门...

来厦巡演正值清明 "三旬"陈鸿宇声音仿佛"阅遍山河"

-陈鸿宇在厦门演出   台海网4月7日讯 据厦门晚报报道 前天晚上,“三旬”陈鸿宇2019巡演厦门站在星巢越中心火热开唱。陈鸿宇一副少年模样,低沉醇厚的嗓音却仿佛已经阅遍山河,声音里藏着故事。   陈鸿宇1989年出生于内蒙古呼伦贝尔额尔古纳市,他因《理想三旬》而一曲成名,...

厦门扶持养老服务机构发展 新增一张床位最高补贴两万

-养老机构床位建设和运营都有补贴。   -养老机构内的房间及床位。    台海网4月7日讯 据厦门晚报报道 《厦门市养老服务机构财政扶持资金管理办法》(以下简称“办法”)近日由市民政局和市财政局联合印发。“相比以往,新出的管理办法更具体,更具操作性。”市民政局有关人士说...

厦门未来三天气温持续回升 下周三最高温或达30℃

台海网4月7日讯 据厦门晚报报道 昨天,在西南气流的影响下,我市天气似乎朝着夏天大踏步而去了。从目前的最新资料来看,升温的步伐还未停止。同时湿度大、云系多,有下阵雨的可能。   今起到下周三,我市气温都处于上升通道。下周三当天,我市午间最高气温或达30℃,市民可以提前准备夏装了。   不过,眼下冷空气仍然活跃。预计11日,就有一股冷空气将影响我市,...

文明祭扫蔚然成风——清明思故人 留住诗与花

光明日报记者 任欢   又是一年清明时。   过去,每逢清明,很多人都习惯用烧纸钱等方式祭扫,以表哀思。令人欣慰的是,近年来,各地高度重视清明节祭扫工作,倡导现代文明新风。如今,采用鲜花祭扫、植树纪念等低碳环保祭扫方式的群众明显增多,烧纸化钱、使用迷信低俗祭品的行为大幅减少,许多公墓甚至实现了“文明祭扫、无烟陵园”,不仅丰富了清明人文内涵,也...