千亿生鲜生死局：互联网也不能忽略零售本质(2)

　　“盒马下一步的目标是把覆盖率提高，从原来找好的位置变成把缝隙填上，从原来的标准店改成精细化运营，用不同的业态去覆盖不同的消费群体”，该内部人士告诉投中网。

　　尽管关闭了首家门店，但先行者盒马此前对于零售的改造依然具有代表价值。“盒马的大方向还是没错的”，谭文杰表示，“尽管目前对于零售新业态的探索还不算成功，但是消费者期待更好的零售业态的迫切需求一直存在”。

　　“聚流量，然后进行供应链管理，这是决定短保质期产品的胜负手的两大因素，聚了流量的供应链才有意义”，众海投资投资副总裁张烨秋对投中网表示。

　　从这两个层面上看，盒马已经做出了相应创新：“卖场+餐饮”的形式对用户的消费体验进行改造，通过盒马APP将用户从线下往线上导流，30分钟即时达的配送体系随之跟上，培养起用户的线上购买生鲜食材的习惯。从货的角度出发，买手制的扩品类方式打造产品的独特性。对数字化供应链系统的改造使的零售链条更加高效、透明。

　　啃不动的香饽饽：还未有一种模式全跑通

　　几乎所有的巨头都期望啃下生鲜零售变革这块“香饽饽”，现实却要残酷得多。

　　此前，媒体频繁引用2015年中国农业生鲜电商发展论坛上的一组数据：2015年全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。当前，这一现象仍未有太大改观。

　　不过两年多的时间，在盒马的带动下，不管是具备零售业态的互联网公司还是传统商超，都在奋力往前跑。

　　盒马向左，永辉向右。为应对盒马的迎面碰撞，2018年，永辉在推出了自己的APP之后也不断提升开店速度：全年新开门店160家（不含永辉生活门店），其中超市114家，超级物种46家。截至到2018年末，永辉双标大店总数690家，超级物种73家，永辉生活400家。互联网零售终于与传统零售在线上线下融合的战场短兵相接。

　　尽管传统商超的盈利能力短期来看还是没有被颠覆，但一旦被带入盒马的坑，永辉的新物种探索也未能幸免于难，“没有形成自己独特的商业模式及核心优势前提下，跟风学习盒马，盒马自己还没跑通，追随者却学成了‘四不像’”，谭文杰感慨道。

　　当前，永辉超市旗下的超级物种的运营主体——“永辉云创”的20%股权已经在2018年12月被发布公告出售，并剔除了永辉上市公司合并报表。此外，永辉超市又斥资35亿元入股万达商管，加码传统商超。

　　除却超级物种，京东的7FRESH和美团点评的小象生鲜也存在同样的问题。

　　美团点评2018年财年的财报里，小象生鲜并未给美团带来直接的业务收入。其在下沉市场的五家门店已经关闭，只剩两家门店还在支撑。对于小象生鲜关店的原因，在美团点评CFO陈少晖在近期公布财报后的分析师电话会议上表示，“投资回报率低于预期”。

　　日前，美团点评的目标发生了转移，转型买菜进行探索。5月6日，美团点评宣告美团配送独立运营，并宣布开放配送平台，美团方面向投中网介绍，接来下美团配送将与买菜业务形成业务协同。这就意味着，美团直接掉头转向，新的竞品成了每日优鲜。“这也符合美团的风格，先小步试水，打不赢就走”，一位美团的离职员工对投中网表示。

　　京东的7FRESH则在苦苦挣扎，618当日，由7FRESH升级的七鲜超市也参与了活动，多品类给出30%--50%的让利来推介线下品类。但据京东一位内部员工推测：“去年为了与盒马竞争，7FRESH一度被提到很高的战略层面，北京总部的员工加班可以食用7FRESH免费的加班餐，今年反倒动静不大，开店速度明显放缓，2018年就说要开到上海的门店，现在还没动静”。

　　京东的问题不止在于模式没跑通，飘摇的内部架构也是外界一直迷惑的问题。7FRESH原本是一个独立创新部门，在第一家门店试营业期间并入集团体系。据“燃财经”报道， 7FRESH的早期操盘手原本是京东为该项目邀请来的职业经理人杜勇，其后由杜勇的零售团队与王笑松的生鲜团队并行。去年3月，杜勇带领7FRESH部门团队出走，不久便创立了新的“生鲜+餐饮”品牌“T11”，该品牌已于近日刚刚落地。今年4月，执掌京东生鲜的“老臣”王笑松被调岗，7FRESH五年开1000家门店的计划再起变数。此外，最近又有消息传出，京东生鲜与7FRESH或将再次分拆，7FRESH可能被出售。

　　千亿市场：回归零售本质上去

　　哀鸿遍野，但生鲜依然是个极具吸引力的战场。