伊朗驻穗总领事希尔高拉米：食物搭建友好联系

大洋网讯 伊朗驻广州总领事希尔高拉米来到广州工作两年多，他最喜欢的广州美食是面条，及广州的素菜。他告诉记者，通过这次广州亚洲美食节，他向广州乃至中国人民介绍伊朗美食的丰富多彩。“这些美食不仅是简单的食物，还蕴含了伊朗传统文化和意义。”

伊朗驻穗总领事希尔高拉米说，虽然第一次来广州是2016年，但他对广州的第一印象源自2010年广州举办亚运会之时，广州人的热情好客就给他留下了深刻的印象。“广州的城市化、现代化的基础设施和服务，还有这里悠久的历史和丰富的文化都让我印象深刻。”

说起伊朗美食，希尔高拉米介绍，就素菜而言，粤菜和伊朗菜有不少共同点。“粤菜和伊朗菜当中，都有很多蔬菜。”不过，由于伊朗和广东的气候差异很大，所以两地的烹饪方式也很不同。

“伊朗人民的好客是全世界闻名的。有的伊朗民众还会邀请外国人到家里聚一聚，一起吃东西。”希尔高拉米说，伊朗不同地区有不同的文化和传统，因此美食文化也具有多样性，而且伊朗的美食也会受到邻国的影响。“比如我们的烤肉丸子Kufteh，这个食物在阿拉伯菜和土耳其菜都能发现。还有，对于某些特别的食物，我们只用手抓着吃。”此外，当你在伊朗人家里被邀请一起吃东西时，这是一个非常特别的时刻。只要客人在吃饭，出于尊重，主人就不会打扰你。而在斋月期间，包括伊朗在内的所有伊斯兰国家都有一些关于餐馆菜式和供应时间的考虑，这些都是伊朗美食文化中的特殊传统。说到自己的喜好，希尔高拉米坦言平时会自己做饭，喜欢在米饭中放入伊朗的藏红花。“藏红花是一种特殊的香料，我也喜欢伊朗烤肉。”

“我很喜欢广东菜，在这里也有很多朋友，我们有时也会聚在一起吃广东菜。人们通过食物，很容易建立起友好联系。”希尔高拉米认为，美食是各国文化里不可分割的一部分，每个国家都有自己的烹饪传统。美食也是将各地人们联系在一起的重要方式。“当人们尝试其他国家的食物并喜欢上它时，也能加深对其他国家和文化的理解和认同。”

希尔高拉米说，自己尝试过各式的中餐，最让他印象深刻的是火锅。“火锅体现了一种中国的交际文化，它不仅是为了吃，也是让朋友们相聚分享食物的纽带。”而到广州时间久了，他发现粤菜也很好吃，而最喜欢的粤菜是面条。他也非常喜欢豆腐及广州的素菜，“因为这些菜口味清淡，不是特别甜，相当健康。”希尔高拉米说，不同种类的中式面条也很受欢迎。值得一提的是，中国的方便面在伊朗也十分受欢迎。

总领事

推荐本国美食

库库（KuKu）是伊朗典型的家常菜，由蔬菜、豆子、南瓜等食物制作而成。库库有两种，一种是蔬菜库库，一种是豆子库库。伊朗还有一种特色的面条，与中国的面条有相似之处。

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推荐在广州的本国餐厅

在荔湾区西湾路的涵蜜月伊朗餐厅里可尝到地道的美味伊朗菜。不少在广州的伊朗人也喜欢去这家餐馆。

文/广报全媒体记者申卉、张姝泓

图/广报全媒体记者骆昌威、申卉