藏在山野里的民间美食

作为中国四大茶干之首的五城茶干，是徽州的传统特产，据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。相传乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。

五城茶干从制作上来看，确实跟“茶”没有太大关系。但五城茶干味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，因外形颜色似茶而得其名。

五城茶干一直秉承百年规则，一选豆，二泡豆，三清洗，四磨浆，五滤浆，六煮浆，七点浆，八成型，九包扎，十压榨，而后杀坯，最后晾置。12道严格工序，传承700多年的制作品质。

为保证茶干大小一致，切割时需用刻度板丈量。嫩白的豆腐，被巧手包进纱布里，等待挤压成豆干。调味后，五城茶干十分诱人。

五城茶干，营养丰富，回味悠长，口感筋道，即可做菜也可做小食，百吃不厌。（来源于特産，如有侵权，联系小编删除）返回搜狐，查看更多