“百县千碗嘉肴百碗”IP评选推广活动举行专家评审会本土美食让专家直呼“看饿了”

　　为进一步扩大内需，拉动放心消费，落实浙江省政府关于推进“百县千碗”的指示精神，根据嘉兴市委市政府推动餐饮高质量发展的相关要求，深入挖掘和弘扬嘉兴传统餐饮文化，由嘉兴市文化广电旅游局、嘉兴市商务局主办的“百县千碗·嘉肴百碗”IP评选推广活动正在火热进行中。

　　5月7日下午，“百县千碗·嘉肴百碗”IP评选推广活动专家评审会在嘉报集团举行。为了更好助力“百县千碗·嘉肴百碗”IP评选推广活动的开展，活动主办方打造了阵容强大的7人专家评审团队。他们中既有中国烹饪大师，也有媒体届大咖、地方文化学者，还有嘉兴知名酒店的负责人。

　　经过前期各县(市、区)的征集遴选，共有120道极具地方特色的菜品入围专家评审阶段。专家评审从成品形象、典故创新、地方特色、营养价值、菜品影响力5个方面进行打分，选出他们心中的“嘉肴百碗”。

　　嘉兴自古以来就是著名的“丝绸之府、鱼米之乡”， 饮食文化源远流长，具有浓厚的江南特色，这里兼有杭帮菜和沪菜的特点。评审会现场，入围菜品可谓五花八门，或色泽艳丽，或造型别致，或创意十足，让现场专家评审都直呼“看饿了”。现场评审专家一致认为：入围菜品在嘉兴当地知名度高、美誉度广，具有浓厚的地方特色，充分反应了地方饮食文化和餐饮品牌。

　　“我对南湖菱烧豆腐这道菜印象深刻，这是嘉兴本地名菜，历史上有关南湖菱的典故和传说也有很多。”作为本次活动的专家评审，嘉兴著名学者、民俗学家朱樵表示，入选“嘉肴百碗”的菜肴应该具有一定的人文含义和人文价值，这样才能有助于打造IP，讲好故事，丰富活动的文化内涵。

　　活动另一专家评审、中国烹饪大师杨全林表示，最终选出的“嘉肴百碗”今后或将成为嘉兴旅游和餐饮的新名片，因此在评审时，大家也将可复制推广能力作为重要的判断依据，“像有的菜品制作时间超过几个小时，制作工艺复杂，虽然是功夫菜，但不利于生产和制作的批量化，不利于创作菜肴的推广。”

　　不少专家评审还认为，一些入围菜品的菜名过于简单。中国菜肴的命名十分讲究，菜肴名称往往典雅、简洁，富有文化品味，通过这样处理，更能体现出一定的意境和情趣。朱樵表示，在创新菜肴命名的同时，应该做到华而有实，既能让人方便记忆，又符合菜肴的本身。

　　评审当日，正逢立夏，嘉兴人有吃白捂肉和饭捂茄子的习惯。专家评审表示，在开发创作菜肴时，还可以与时令或传统节日结合，节日美食更有助于民族文化的传承。

　　据了解，最终选出的“嘉肴百碗”菜品将结合本次专家评审意见和线上投票评出，其中专家评审意见占比50%，线上投票占比50%。5月19日，中国旅游日当天，我市将正式对外发布“嘉肴百碗”菜品明细，并同步推出《百县千碗·嘉肴百碗》推广图册。

　　目前，“百县千碗·嘉肴百碗”IP评选推广活动线上投票活动仍在进行。嘉兴日报、南湖晚报、嘉兴在线、99号网、掌上嘉兴、嘉报传媒、携程旅游、途牛旅游、禾点点、嘉兴电视台、嘉兴第九区、天天快报、腾讯新闻等媒体平台均已开启网络投票通道。有兴趣的市民可登陆相关媒体平台进行投票，有机会赢取IPADmini等精美礼品。