金明燕：传承“鱼茶”精湛技艺，让黎家美味走

白沙金明燕农产品加工专业合作社

金明燕，一位平凡而普通的白沙黎族大姐，因为比常人看得远，总能走在别人前面，白手起家闯出了一片天地。除了开创“金明燕”鱼茶事业，还建了一家占地400多平方米六层高的“金燕假日酒店”，拥有500亩近2万株橡胶，成为白沙黎族自治县的一个成功典范。

1962年出生于白沙黎族自治县阜龙乡的金明燕，高中毕业后，因兄弟姐妹较多，家庭条件困难，作为老大的她，放弃可以上大学的机会，应聘到当时的海南黎族自治州招待所工作，16岁就开始工作养家。1983年，她调回白沙县图书馆。

本有着一份安逸的工作，但是，金明燕却有着自己独特的眼光和想法。在她的努力下，将原本仅作为待客送礼的白沙鱼茶，通过注册商标和包装推向市场，让黎家鱼茶走出白沙大山，走进千家万户，并因此而改变了生活。

鱼茶又称鱼酸，是黎族人家给最尊贵客人献上的佳肴，它代表尊重、欢欣和爱。

金明燕第一次接触鱼酸，是在她26岁那年。那年，她第一次到男朋友家见未来的公婆，男方家自然是将从古至今被作为招待贵宾的佳肴--鱼酸来招待她。和许多人一样，第一次吃鱼酸，她觉得难于下咽。可结婚后，吃得多了，竟开始上瘾了。正所谓：白沙鱼茶，一怯之，二适之，三瘾之。

2000年，金明燕第一次代表白沙县政府参加冬交会，当时的产品没有包装、没有商标。

结婚后，金明燕开始跟家婆和丈夫学习制作鱼酸。她记得，她第一次制作鱼酸时，整整50斤鱼，因盐放少了，整坛鱼都发臭了。

她不服气，边实践边学习，并按亲朋好友试吃后给出的意见不断进行改良，经过一段时间的学习、摸索和改进，她制作的鱼酸，口味独特，符合大众口味，得到众多亲朋友好的赞誉。

这位保加利亚友人在2001年冬交会接触到鱼茶后，每年都来冬交会购买金明燕牌鱼茶、肉茶。

俄罗斯友人（左图）、香港同胞（右图）在品尝鱼茶。

有一次，一个朋友对她说，你做的鱼酸那么好吃，为什么不拿来卖呢？她一想也对呀，自己家不是开有副食店吗，于是，在1994年，她开始在副食店里，销售她制作的鱼酸。那时，有会吃的客人，经常给她提意见，她按照这些意见改良，制出的鱼酸愈发受到市场青睐。1997年，她开了“金燕鱼茶店”专门销售鱼茶系列产品，逐渐在全县有了口碑并占据了白沙鱼茶市场主要份额。

这4张图分别是2004、2005、2006、2007年冬交会上游客在品尝及购买金明燕的鱼茶、肉茶。