看重慶麻辣美食如何俘獲全國吃貨(2)

　　昨日，胡藝軍向記者表示，電商平台對商家最大的賦能就是數據，“通過數據，我們可以看到消費者在哪裡，有多少，消費習慣是什麼。有了這些數據，我們可以精准營銷，有效地避免市場競爭，找准營銷消費需求。”他透露，以小火鍋為例，最先商家都覺得速食小火鍋的定價25元利潤最高，但是后來通過消費者的數據發現，15到18塊錢包裝的銷量更好。此外，根據淘寶提供的大數據顯示，速食小火鍋的主銷地居然不是重慶，而是以廣東、浙江，江蘇、上海為主，18和24歲的學生和剛入職的職員為主，女性佔74%。胡藝軍說，在數據支撐下，公司不斷改進產品的包裝、營銷點，進一步貼近消費者需求。

　　案例3 快消鹵味網店突圍，年銷上千萬元

　　隨著消費升級和生活節奏加快，快消鹵制品受到不少剁手黨的歡迎。然而面對周黑鴨、絕味等大品牌的競爭，缺乏品牌背書的網店如何突出重圍？或許，在來自重慶的淘寶“金鑽”店鋪小七陳鹵身上可以找到答案。作為一家在淘寶經營4年之久的鹵菜賣家，小七陳鹵的淘寶店鋪好評率達到100%，年銷售額上千萬。

　　小七陳鹵運營總監陳先生告訴記者，該品牌從創立至今隻做線上，而且外地的訂單銷量佔到90%，絕大多數買家來自江浙滬等地區。一家誕生於重慶的鹵味店如何征服外地食客的呢？陳總監透露，這得益於不斷對產品的升級優化：“為了迎合外地不能吃辣的消費者，我們把產品分為‘微辣'’中辣‘’魔鬼辣‘。此外，每一件商品都是現做現賣，及時空運，不添加任何防腐劑。”陳先生還表示，在網絡做生意，除了把產品做到極致，還需要用更為細致的服務打破不信任感。他舉例稱，才創業時，由於包裝設備不完善造成真空裝漏氣，每每遇到買家的差評時，老板不僅退款送贈品，還會親自寫信給粉絲表達歉意，十分有誠意。最后這些買家都成為了店鋪的長期固定粉絲。

　　重慶商報-上游新聞記者 張宇

(責編：秦潔、張祎)