看重慶麻辣美食如何俘獲全國吃貨

　　吃，是生活中永恆的主題，在電商消費領域，吃也是個巨大的市場，在淘寶上就有3億資深吃貨。

　　4月17日，阿裡巴巴集團發布“淘寶吃貨”戰略品牌，聚合淘寶、天貓、農村淘寶等資源，通過線上、線下全方位滿足消費者對美食需求。阿裡巴巴集團營銷平台事業部總經理劉博表示，淘寶吃貨將發力升級供給側，推出一系列商業賦能計劃，並在今年年底發布重慶在內的150個城市美食地圖，與全球500個美食產業帶達成戰略合作，幫助超過500個全球食品品牌在3年內實現萬億級銷售額。

　　淘寶用戶有多少吃貨？ 3億資深吃貨過半是女性

　　伴隨互聯網的發展，人們對食品的消費習慣正在發生改變。根據阿裡巴巴平台的數據，2015年至2018年中國線上食品消費規模及人數保持高速增長，隨著消費升級不斷推進，吃貨線上市場空間廣闊。

　　“到2018年底，淘寶移動月度活躍用戶達到近7億，幾乎每個用戶都在平台上購買食品，其中3億用戶是資深吃貨。”劉博表示，追求美食是人的天性，所有人都有發展成資深吃貨的潛質，淘寶吃貨未來將推動食品品類加速滲透，讓每個中國人都成為資深吃貨。

　　一個典型的淘寶吃貨是什麼樣的？數據顯示，淘寶吃貨中女性佔57%，35歲以下的年輕人佔52%，他們愛吃零食、水果、方便速食和小包裝食品。他們愛“嘗鮮”，也愛各地特色美食，熱衷於網紅食品。

　　劉博認為，資深吃貨不僅愛吃、會吃，更追求食品的品質和實惠，他們是美食不斷進化的原動力。淘寶吃貨今后將匯聚越來越豐富的美食資源，為用戶提供更多選擇，讓超過90%的淘寶用戶都成為資深吃貨。

　　如何賦能重慶美食發展？

　　精選特色食品推向全球

　　本次淘寶吃貨戰略的一大亮點是集合阿裡巴巴全域力量，匯聚淘寶、天貓、農村淘寶等資源，主打原產地直供模式，通過賦能商家減少流通成本，讓消費者享用到品質實惠的美食。淘寶吃貨今年計劃與500個全球美食原產地簽約，讓品質美食從產地直達吃貨餐桌。

　　劉博介紹，淘寶吃貨未來將全方位賦能品牌，3年內將幫助500個全球美食品牌實現總計萬億級的銷售額。此外，淘寶吃貨全年將發布包括重慶在內的150個城市美食地圖，與地方政府共同打造小面、火鍋等特色食品，讓“吃”成為推動城市發展的生產力。

　　阿裡巴巴營銷平台總經理家洛在接受記者採訪時表示，150個城市的美食地圖，涵蓋了中國主流的最有地域特色的食品消費城市，通過大數據等手段篩選這些城市裡面優質的、具有區域特征的商品在平台銷售。他還表示，以重慶和四川為例，通過挖掘當地優質特色美食，不僅滿足當地食客的需求，還把這些美食推向全國、乃至全球的消費者。

　　美食個案

　　大數據賦能 重慶美食俘獲淘寶吃貨

　　17日，記者採訪了幾位重慶美食商家，看看他們是如何借助大數據和平台，打造爆款商品，挖掘品牌價值，實現“線下開花線上香”的動能轉換。

　　案例1 “老字號”德庄火鍋打造網紅爆款

　　在重慶，想必沒有人不知道德庄火鍋，但是因為近年來同質化產生的競爭加劇，人力、房租成本猛增，傳統火鍋企業也面臨轉型的痛點，即使像德庄這樣的“老字號”也未能幸免。2014年3月，德庄開始試點電商，通過在天貓合作開設旗艦店，服務線上年輕消費群體。德庄火鍋電商運營總監王朝輝說，由於線下積累的口碑和人氣，德庄的火鍋底料在網上一直賣得很好，但與網上眾多產品比起來，德庄的產品缺乏核心競爭力，光有品牌，缺乏爆款產品。

　　所幸的是，大數據、人工智能的發展，為德庄與市場之間搭起了無形的橋梁。王朝輝介紹，2017年3月，通過天貓后台大數據分析，他發現速食產品正在成為年輕人消費的主流，同時方便面等傳統速食銷量與日下滑，市場亟需新的產品填補空缺。在大數據的賦能下，德庄火鍋很快研發出自熱性速食火鍋。王朝輝透露，自熱小火鍋選擇在天貓做全網首發並通過“天貓品牌日”等活動推廣，很快打開銷路。2017年6月，德庄自熱火鍋上線才1個月，單月銷量就達到了30萬盒。此后每個月的銷量都在以幾何倍數增長。

　　嘗到甜頭的德庄在“淘寶吃貨”上，已有5個品類的商品上線。

　　案例2 江浙滬女性最愛網購重慶小火鍋

　　“2014年之前，我們還是一家經營火鍋底料的本土化公司，年銷量4000萬元。如今線下銷售未增長，線上銷售量卻達到了1.6億元左右。”談起電商帶來的變化，重慶本土廠家重慶好媳婦食品有限公司的運營總監胡藝軍高興得合不攏嘴。為了提升品牌的電商運營效率，他甚至把辦公室從重慶搬到了杭州。