泸州纳溪：手工月饼“传承+创新” 升级美味传递
2019-03-15 10:11栏目：美食
9月14日，四川省泸州市纳溪区棉花坡镇安富村邹礼的传统手工月饼作坊内忙而有序，抢赶着烘制中秋月饼。在传承传统手工月饼技艺的基础上，邹礼创新改进传统月饼配料和烘焙工艺，改善了月饼的口味、口感，同时又不失浓浓的“乡愁味”——“一碰就掉的酥皮，橘红丝，白糖五仁，咬在嘴里还能感受到白砂糖咯吱咯吱的响，这才是记忆中的味儿。”邹礼如是说。
月饼师傅在用传统木模制作月饼。杨涛 摄
邹礼展示用了近百年的檀木月饼木模。 陶文斯 摄
月饼师傅摊凉刚出烤炉的月饼。 陶文斯 摄
月饼师傅在包装月饼。 陶文斯 摄
月饼馅料中创新性的加入了葛根。杨涛 摄
手工制作的月饼。 陶文斯 摄