中华美味何以抓住世界“胃口”(2)

相比于法国大餐、意大利美食，国外消费者对中国风味如何看待？中式复合调味料的打开国际市场的机遇如何？在场的外国专家也给出了各自的观点。

来自欧洲的Alexander Tjulkin先生以自身将雀巢美极品牌发展成国际品牌的经验为例，指出中国调味品品牌要成长为国际知名品牌并非一蹴而就，要在品牌营销、研究各国不同市场上作更多努力。法国驻沪文化交流学者Jeremie Boehm认为，在西餐的大本营法国，中国风味已逐渐崭露头角，比如不少法国餐馆都开始采用酱油等中国调味品，只要有中国特色的调味料，在欧洲还是有市场的。来自加拿大蒙特利尔饿龙厨房品牌创始人兼行政总厨廖文龙认为，北美市场更注重调味品的安全健康。上世纪八十年代，味精在北美调味品市场还占有主导地位，如今已基本全部让位于鸡精了。中国调味品要进入北美市场，一定要取得当地食品安全认证。总的来说，现在北美中餐馆越来越多，说明“中国风味”还是受欢迎的。

文化差异与品味偏好是中式复合调味料与国际接轨的两大障碍，这也是目前只有一小部分国内调味品企业走出去的原因之一。但在荣耀中看来,只要我们能引领健康、安全、科学的行业发展潮流，中国风味必将会是全球饮食界的流行味。