新疆大盘鸡的发展史，从辣子鸡块到美食地标(2)

　　后来这个意见传到了李琦军耳朵里，粗犷这个说法一下给了他启发，既然把握不好量的多少，那么就直接取整。整只鸡，整块菜，整勺的调料。这样一来，口味就变得统一起来。同时还体现了新疆人粗犷不拘小节的性格。

　　这一年，血站大盘鸡的风格算是正式确定了下来，不管别家的盘多大，味多有特色，血站大盘鸡就以新疆人的性格做菜，化繁为简，深得民心。这一年“血战大盘鸡店”在国家商标局注册成功。

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　　2011年“血站大盘鸡”再次拓展领域，在南山水西沟镇建立了集特色餐饮、住宿、娱乐、休闲于一体的血站大盘鸡分店，让人们在依山傍水的美景中也能吃到这熟悉的美味。

　　2013年入驻美居商圈，至此，乌鲁木齐的几大核心商圈，都有了血站大盘鸡分店。

　　2017年，随着互联网的发展，餐饮开始逐渐网络化，新疆的美食被越来越多的外地人所知道，很多本土明星的爆火，也将新疆的文化让更多的人所了解。

　　前段时间，段奕宏在街边小馆吃大盘鸡的照片被网友津津乐道，在称赞他接地气的同时，也对新疆的美食充满了向往。

　　话说，段哥，你是真的爱吃大盘鸡。

　　这时，已经开了四家分店的血站大盘鸡依旧在创新的路上越走越远。李琦军会经常派员工去学习，学到了新东西那么就做出改变，如果不好改变，就创新。

　　他说最开始做大盘鸡配料很简单，就是辣子跟鸡块，这样虽然符合新疆人简单明了的性格，但是如今讲究的是营养均衡搭配，怎样能做到营养和美味同时兼备。

　　师傅们经常在闲的时候研究养身和营养的教程，不断的实验和尝试，李琦军说只要厨师们一个个都面色红润了，那就是有成果了。因为厨师们在创新时，只是尝一下试试味道，如果他们吃的很多，说明味道过关了，很好吃了。

　　二十多年来，大盘鸡早已不再是一道美食那么简单，他更多是新疆人性格的象征，大大的盘子里容纳的是我们的豪爽与热情。

　　尽管如今的大盘鸡已不再是人们每天排队等候的美食了，但是只要聚会时大家为吃什么而争论不休时，你只要说一句“走，大盘鸡吃给”。争论立即停止。

　　时代不断老去，大盘鸡却历久弥新，与其说它代表了新疆美食的历史，不如说它代表的是一种美食文化，代表了一代人奋斗的年华。