四方面深化“粤菜师傅”工程 助推美食文化创新(2)

对此，我们要优化相关资源配置，由市人社局和教育局牵头，财政部门支持，整合教育、文化、旅游以及相关行业协会培训主体力量，盘活整合现有职业教育资源，力争到2020年成立20家市、区级设备齐全现代专业化的粤菜师傅培训基地，鼓励取得“粤菜师傅”相关资格认定的本土厨师返回所在镇街创业就业，对“粤菜师傅”创业人员及其创办的经营主体，政府可探索在创业资助、场租补贴等方面给予扶持。鼓励高水平的粤菜师傅积极参与国际性的烹饪大赛和厨艺研讨，定期开展境内外的厨艺交流，通过粤菜师傅“走出去”推动佛山美食文化的高端传播与生产。继续深化佛山“粤菜师傅+对口帮扶”的模式，以师傅上门和学员前来的方式，为对口帮扶地区提供技能帮扶，使烹饪粤菜成为他们谋生致富的重要技能。

原标题：四方面深化“粤菜师傅”工程　助推美食文化创新

来源|佛山日报

文|彭莹 佛山市委党校哲学教研部副主任

编辑|何欣鸿