小龙虾的夏天：餐馆生意“滑铁卢” 行业或将经历洗牌

　洗牌期将至 市场前景仍旧可观

　　数据显示，2019年全国小龙虾养殖面积突破2000万亩。

　　批发价下跌，本该赚得盆满钵满的餐饮店，却意外遇到了今年成都夏季的持续降雨，浇灭了大家对于小龙虾热情。

　　王旭认为，对那些盲目投入小龙虾市场的养殖户，今年损失惨重，可能会陆续退出市场。

　　实际上，小龙虾养殖市场正在经历一场洗牌。有数据显示，80%的养殖户面临亏损。

　　“明年小龙虾养殖业还将经历震荡，洗牌留下来的会是那些有规模、有实力的养殖户，整个市场会越发理性。”王旭说。

　　也会不断有新人进入，小龙虾的消费市场规模还在扩大，对于小龙虾市场前景，王旭还是持乐观态度。