这款斩获“顶级美味奖章”的雪糕,我不允许你(2)
不甘当“网红”的网红雪糕
网红最怕过保鲜期,流行多久才是最大的问题。吃的东西骗不了人,只有更多地专注于品质和价值,才能让品牌走得更远。
雪糕的制作没有太高的技术壁垒,想要产品做得好吃,只能从原材料上下功夫。
例如66元的厄瓜多尔粉钻,仅在双11当天限量发售,林盛表示,这真不是刻意的饥饿营销,而是粉色巧克力的原料来自南美和非洲丛林里的可可豆,产量极其稀少。
在厄瓜多尔的可可林里,辗转寻遍每一棵可可树,它们中只有极少数能被唤醒这种美丽的超能力——这是可可世界的第四代成员,拥有天然粉色、悠长果味的粉红梦幻可可豆。
厄瓜多尔粉钻,拥有天然的粉色,交织着可可的醇香和果味的清新。
钟薛高出的第一款口味是“轻牛乳”。团队经过几个月的研发,不断调整每一种成分的比例,终于做出了这款纯牛乳制作的雪糕,不添加香精色素和添加剂,纯正的奶香清甜,不齁不腻。
轻牛乳口味现在也是钟薛高代表性的口味之一。
为了降低品牌对爆款单品的依赖,钟薛高在口味研发上也下了巨大的功夫。
钟薛高的陈年干酪口味,在雪糕中加入了一种特别的乳香,像那些陈酿的美酒和多年的茶砖,越是陈放越是醇香的经年之味。这种经年风味的制作工艺更加烦琐。
从各个草场上收集鲜奶,低温巴氏杀菌最大限度地保留那些从阳光和牧草而来的养分,然后冷却、凝乳、切割凝块、排出乳精……每10公斤牛奶才能做出1公斤的干酪。
干酪因为陈年的浓缩,甚至会在内部生成粒粒闪闪的盐粒结晶。入口时奶香浓郁,渐渐地品尝会有一丝微咸,显得乳味更加醇厚香浓。
丝绒可可雪糕用加纳A+级巧克力混合纯牛乳,苦与甜的比例恰到好处,口感上极具质感;
可可含量超高的加纳黑金雪糕,被一大批黑巧爱好者誉为“真爱雪糕”,而不喜欢黑巧的人则觉得太苦,受众两极分化;
或许是今夏最火的雪糕
品牌专区内满159-10元
(活动时间:即日起-2020.6.1 24:00)
手煮茉莉雪糕原料采用烘干茉莉小兰花,全程手工萃茶,花香茶香和奶香一起融化于口中;
酿红提雪糕采用来自吐鲁番盆地的红提干,果肉饱满丰厚,口感清甜软糯;
老树北抹茶雪糕选用的是日本树北抹茶品种,留有抹茶独有的一抹清苦,混合一缕鲜香,回味甘甜。
除了在线上杀出重围,在线下,钟薛高也进行了布局。截至目前,钟薛高在上海、杭州、成都等城市共开了7家线下店,并且还打算继续扩大。
每一家钟薛高的线下店都是由设计师设计的,没有两家完全相同的店。有人说,这样会不会让用户对品牌的印象模糊?但钟薛高并不担心。
钟薛高从不刻意给自己一个品牌定位,让消费者喜欢才是最好的定位。“成为中国最好的雪糕”,这是钟薛高的初心。
或许是今夏最火的雪糕