凉皮刷爆 厨神是新机遇or伪风口？|科技战疫之美食篇(2)

立清是另一个例子。作为北漂大军中的一员，立清长期与人合租，也常下厨做饭。在她看来，下厨房这类产品菜品很全，样式也多，已经可以满足自己的需求，对散布在抖音等平台的美食内容，自己没多大兴趣。

“小孩子的辅食也有”，立清介绍，自己的室友也是这类产品的用户，会从上面找寻适合自家宝宝的食谱。这段时间，立清没有跟风去做凉皮，而是做了可乐鸡翅和家乡山西的传统面食不烂子。

疫情之下，菜谱类App或许迎来一次新生。不过疫情过后，能否留存好用户，仍是挑战。

短视频行业得新助力

短视频行业也可能从凉皮刷屏的现象中受益。

《2018年中国网红经济发展洞察报告》显示，当时，传统的文娱领域依旧占据网红所在领域的主导位置。不过，伴随着网红数量的大幅增加，其涉及的领域也在不断扩大，美食、财经等新兴垂直领域，都在不断发展成为孕育新生代网红的土壤。

目前看，在短视频赛道上，美食已经占据重要地位。2019年抖音数据报告显示，美食制作在最受欢迎的知识门类中位居首位。据快手最新发布的内容报告，美食类视频是最热闹的类别，美食教学、美食直播、探店评测都很受欢迎。

民以食为天。在艾媒咨询首席分析师张毅看来，疫情之中，大家都宅在家里，能做的事情非常有限，各种类型的美食制作，能够对全家都有贡献。美食视频受到前所未有的关注，是大家生理需求和疫情事件特殊情况促成的结果。这一现象更值得关注的，是美食经济背后的产业机遇问题。

张毅向新浪科技指出，这次美食视频的走红，对短视频，甚至是直播这种视频流的商业价值提升和普及，都有巨大的作用。“实际上在过去这几年，短视频和直播发展起来以后，大家对这类内容的新鲜感，很快就过去。而之所以过去，或者没有办法吸引更多年龄层的用户，其背后原因在内容的匮乏。”

张毅分析，过去短视频和直播主要吸引的还是20岁左右的这些年轻人，对于40、50或者年龄更大的人群来说，缺乏吸引力。而这对整个业态的发展非常不利。通过这次美食视频的大量传播，一下子便把这类内容覆盖到老中青群体，为行业未来发展提供了非常好的群众基础。

原本在春节假期期间，短视频平台已经收获了用户增长。QuestMobile发布的报告显示，与央视春晚合作的快手在春节假期，平均日活跃用户规模上涨40%，与多家卫视合作的抖音日活跃用户规模上涨26%，随着大年初一《囧妈》上线，西瓜视频的日活跃用户规模也较平日上涨38%。而在春节过后，复工延迟，以美食视频流行为契机，会让更多人留意到这个行业。

早先的行业报告指出，美食、健身等新兴领域表现抢眼，其增长的主要动力来源自于粉丝对相应垂直领域的关注度上升，以及市场对于网络营销手段的认可。疫情下的特殊生活状态，则为行业发展提供了新的机遇。

不过，对已经从事短视频内容创作的机构和个人而言，如因美食视频走红而考虑内容转型，则需谨慎。

张毅分析，疫情期间的特殊背景非常清晰，大家会有做一些美食的欲望和时间，但激情过后，这类人群势必会大量减少，从这个角度看，相应内容的观众也势必大量下滑。此外，目前各种美食菜品是有限的，而疫情期间有大量的内容爆出来，也就是说，需要更多的创新手法，才能够吸引用户留意。

总的来说，机遇虽好，但挑战也大。另有互联网经济方面的观察人士向新浪科技分析，未来的消费升级，很大程度上不是说吃的量有多少，而是在其附加的文化体验如何。提升美食文化的附加值，可做的空间还很大。比如如何拉动粉丝，把粉丝社群化等，都值得思考。

当然从普通大众角度来看，可以明确，一定会有更多有趣、有特色的美食视频出现，来调剂我们的日常生活。而如果自己能掌握一两道拿手的美食，自然也是好事。

这个特殊的假期，你尝试做了哪些美食？