成都 全球著名国际美食之都 熊猫亚洲美食节上尝遍世界的味道

　　作为亚洲第一个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的成都，正在举办成都熊猫亚洲美食节，通过精心设计的开幕式、美食文化特展、亚洲火锅节、“寻香之旅”生活美学体验游、中外名厨交流等5大板块45项丰富多彩的活动，吸引了全球目光，展现这座被称为“吃货天堂”城市的独特魅力。

　　“美食节以中国数千年的饮食文化为特色，极大促进了成都作为‘美食之都’的城市品牌推广。”联合国贸易发展署创意经济部主任卡洛琳娜·昆塔娜表示，很多人提到川菜，第一时间会想到“辛辣”和“火锅”，但事实上川菜不仅菜式多样，口味也很丰富，这次活动让她对此有了更加深刻的了解。

　　数据显示，2018年成都实现餐饮收入900亿元，成都引进海内外知名美食品牌5个，培育年销售额亿元以上企业5家、全国百强餐饮企业2家，2019年成都餐饮零售额有望突破1000亿元。

　　2019年新春伊始，成都发布“三城三都”三年建设行动计划，明确提出要打造“国际美食之都”，“形成本土美食与外来美食荟萃、传统业态与创新场景协同的多元餐饮格局”。

　　成都“豆瓣红”成热词

　　“在成都有3.2万家火锅店，还有3.7万家小吃店，不能吃辣也能在成都熊猫亚洲美食节尝遍亚洲美食。”5月16日，成都向全球发出了“邀请函”。

　　成都的美食有什么共同的特点？无疑是那一勺豆瓣酱的味道，而无论离家多远，家乡的颜色也始终离不开那一抹难忘的“豆瓣红”。于是，喜欢成都美食的网民在线上发起了关于“成都豆瓣红”的讨论，截至目前#全球玩味成都豆瓣红#的话题阅读量已上千万。随着成都“豆瓣红”的走红，不只是火锅、串串等餐饮类社交账号参与其中，时尚、旅游等相关博主也开始跟风玩起了“跨界融合”。太古里的时尚单品，川剧里的变脸，金沙博物馆的神鸟图标，锦江绿道的红色步道……所有包含红色元素的人文景观都成了成都“豆瓣红”的一部分。

　　英国美食作家，四次获得烹饪餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)烹饪写作大奖的扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)，早年以一本介绍川菜的书籍《鱼翅与花椒》让更多的英语国家读者了解到川菜的魅力。

　　她在谈及成都“豆瓣红”时表示，“豆瓣红”是一种温和的颜色，就像麻婆豆腐、回锅肉里的豆瓣，能与其他的食材融合，搭配成为美味。

　　但在扶霞·邓洛普看来，成都的美食不仅局限于“豆瓣红”：“一菜一格，百菜百味才是川菜的特色，川菜不只有麻辣，还有更多丰富的味觉体验”。

　　《世界美食与美酒》杂志合伙人、来自法国的克莱门特在参加本届熊猫亚洲美食节时，感受到了川菜的创新，“川菜给我的感受就是，总是能用一些创新的方式对传统材料进行烹饪，非常好吃，这也正是创新力的体现。”

　　事实上，克莱门特所感受到的，是川菜正在发生的不断创新与融合。资料显示，在2010年成都被联合国教科文组织授予“美食之都”称号时，成都的菜品6000道。而在2019年，成都菜品已超过7000道——川菜与这座城市的经济社会发展一起，不断的增长、变化、融合，充分反映出了这座城市的包容度与创造力。

　　而在成都宽窄巷子品尝了一顿火锅后，来自阿根廷的世界贸易网点联合会主席布鲁诺，对成都美食有了新的感触，“吃火锅带来的体验和意义是十分重要的，就是要注重分享和交流，”布鲁诺说，“而与在吃火锅时与朋友分享美食一样的，是成都文化的热情和友好。”

　　而同样对成都火锅感兴趣的，还有巴基斯坦驻成都领事馆总领事默罕默德·提普。他在5月18日晚所举行的“舌尖上的巴基斯坦”美食节开幕式上说，“希望我们能够在巴基斯坦开一家正宗的成都火锅店，在成都也开一家地道的巴基斯坦餐厅”。

　　相关数据显示，截至去年12月底，成都66个主要城市综合体及购物中心共有餐饮门店3112家，其中经营川菜的占比仅为34.5%，全国其他菜系，以及世界各国美食的占比高达65.5%。

　　而据口碑饿了么发布的《成都城市餐饮趋势报告》显示，今年一季度，成都亚洲美食商户数量新增56%，东南亚菜、日韩料理、西餐成为成都餐饮消费市场增长最快的一批菜系品类。

　　去年成都实现餐饮收入900亿元，今年餐饮零售额有望突破1000亿元。《成都市建设国际美食之都三年行动计划(2018-2020)》明确，到2020年，成都将建成国际美食传播中心、国家美食文化交流创新中心、川菜标准制定和发布中心、特色美食人才培养和输出中心，全市餐饮零售额突破1100亿元。

　　美食为媒，成都加速融入世界

　　事实上，成都美食“朋友圈”的扩大，与成都交通条件的持续改善关系密切。