江苏六日（5）：拽拽的美味

华东六日（5）：拽拽的美味

2019-7-13

从苏州画院回到独墅湖附近，叫上已经下班的雨燕，一起去找地方吃饭。

百度到一家叫“苏州人家”的饭馆，看名字觉得应该是不错的吃饭地方。

确实是家老店，生意很好。店大欺客。看我们只有五位，经理很不情愿给我们包房，磨磨蹭蹭说要请示领导。看那拽拽的样子，要是平时我们早离开了。可是一来是饿了，二来是地方不熟悉，还不知道到哪儿可以找到合适吃饭的地方，三是看他们家的点菜间，感觉这里的菜品还不错，四来，生意那么好，说明厨艺高。经过老杨一番说服，我们终于得到一个包间。

点了五六个菜，都是地方特色。分量不是很大，但都做得精致。印象最深的是第一次吃到的“腌笃鲜”。腌笃鲜是江南一带特有的菜肴。“腌”就是腌肉，咸肉；“鲜”就是新鲜的鸡肉，蹄髈，小排骨，春笋等等；“笃”就是小火慢炖。

这道菜原来叫做“腌炖鲜”，后来成为“腌笃鲜”，与胡雪岩和左宗棠有关。说是太平天国起义期间，左宗棠为战争筹款找到胡雪岩。胡雪岩喜欢吃火腿，用腌炖鲜来招待左宗棠。左宗棠第一次吃到这种料理，很是喜欢。因为湖南人左宗棠发音不准，他跟人介绍这道菜的时候就念成了“腌笃鲜”。

果然是美味。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，春笋脆嫩。人的口味总是保守的，喜欢并依赖自己熟悉的东西。可是，要说咸鲜，“腌笃鲜”是我吃过的美食中的极致。

其他几个菜，也很精巧，很精致。

原来，主家的拽是有资格的；

我们的被拽，也是值得的。