"食神"蔡澜参加《天天向上》 畅谈美食美人和金庸(2)

　　遗憾的是，当请他推荐一道中餐时，蔡澜沉思了许久：“老实说，最近几年中国让我觉得有惊喜的食物不是那么多了……”不过，说到对各式中餐的理解，蔡澜立时严肃和较真起来：“四川菜就是辣？不对，四川的精髓是麻！我可以点出一桌四川菜，从头到尾12个菜一点都不辣的，开水白菜、粉蒸肉、蚂蚁上树……”另外，蔡澜也毫不掩饰自己对火锅“不感冒”：“把重庆菜就归结为火锅？那是偷懒！所有的火锅我都不太欣赏，因为烹饪非常之不用心，把所有的食材切了切就扔进去！”

　　话老友

　　欣赏钟楚红这样不断进步的女性

　　上个月金庸先生去世，蔡澜和倪匡现身哀悼，让很多人感慨一个时代的逝去。蔡澜曾多次表示不喜欢“香港四大才子”这个名号：“金庸不应该跟我们三个‘小混混’放在一起。他是一代宗师，是真正的才子，我很尊重他。”至于“食神”的称号，他也自认为没什么了不起：“饮食是一个很基本的问题，只要对这方面有兴趣，能写文章，你就会写，就会聊，我一点都不觉得自己做了什么伟大的事情。”

　　蔡澜喜欢上网发博，与网友互动，被称作“资深网瘾老人”。蔡澜认为微博是个可以让“脑袋休息一下，变得更灵活”的工具：“人生有些‘废物时间’，比如刚睡醒，迷迷糊糊，做什么事情都做不好，刚好就用来刷微博。”有人说他“毒舌”，他现场回应：“说真话什么时候变成毒舌了？我很不理解！”

　　蔡澜还是香港著名的电影人，长期任职邵氏、嘉禾等电影公司，担任电影监制，圈中好友如云。去年，息影已久的钟楚红亮相他的书法展，他还鼓励钟楚红上网卖大米，两人的趣事给网友增添了不少谈资。前天他笑眯眯回应，自己最欣赏像钟楚红这样不断进步的女性：“我跟她是很好的朋友，她很上进，不拍电影之后，她到每个地方都先去博物馆，对美的事物的要求和眼界越来越高。我欣赏的女人是不停在进步的。”

　　面对记者抛出的五花八门的问题，蔡澜见招拆招，耿直不打太极。不过当记者们要他排一个心中的美人榜，蔡澜却连连摆手，大笑说：“那要得罪很多人了！”

　　据悉，《天天向上》“我们的美好时代——与食俱进”这期节目将在12月9日晚10：00播出。作为改革开放40周年献礼的特别策划“我们的美好时代”系列，还将推出《衣的变迁》、《中国速度》、《歌唱新时代》等专题。