综艺&美食：黄磊做了130多道 毛不易陈赫各有心头好(2)

第三季与前两季不同，嘉宾似乎不再频繁前往农贸市场，节目组也为蘑菇屋提供了保存食材的冰箱。张航希透露，由于湘西的蘑菇屋选址地离最近的农贸市场，来回需要两小时车程，为了节省做饭时间，黄磊等人不能频繁出去采购，因此这一季嘉宾只去了三四次农贸市场，每次黄磊都会采购很多的常用食材。

而黄磊与节目组“友好”购买食材，通常也是临时急需，“比如他晚上需要羊肉，但冰箱里没有了，就会跟我们用钱买。我们也会提前备出一些猪肉、牛肉这些常用食材，但这个情况很少，毕竟他们生活费有限。”

第三季中最常出现的食材便是当地的“稻花鱼”、螺蛳等水产。纯天然的鱼汤、剁椒鱼头、爆炒螺狮等菜不仅俘获了客人的味蕾，下河捞鱼也成为本季节目的保留环节。但部分网友质疑镜头中的鱼塘非常浅，鱼却成群，而嘉宾抓鱼似乎也毫不费力。对此张航希解释道，当地的稻花鱼在抓的时候，就是需要把稻田里的水事先放掉，让水面更浅，鱼游不动，自然好抓，“像第二季浙江桐庐的鱼塘就比较深，所以比较之下第三季抓鱼更容易了。我们就是自然呈现当地抓鱼的样子，也没必要一定要让嘉宾抓不到。”

TIPS

节目中菜谱可以自己尝试

每当黄磊在节目里做饭时，画面便会同步出现详细菜谱和制作步骤。张航希表示，这些都是节目组后期根据黄磊现场放调料的顺序提炼出来的。如果观众也想做出“黄小厨”的菜，可以通过菜谱自己在家尝试，“每道菜不一定只有一种固定做法，我们也只把画面提炼成文字，满足观众的需求。观众也可以根据自己的口味，适当对菜进行一些改良。”

特别注意食材的新鲜程度

张航希表示，从明星点菜、买食材到黄磊做饭，节目组不会进行任何干预，唯一会特别注意的是食材的新鲜程度。在该档综艺第一季节目中，宋丹丹曾经因为吃了没熟的老豆角而食物中毒，在第二、三季的录制中，节目组会在嘉宾来之前，提前检查存放在冰箱里的食材的保质期，冷冻的肉是否新鲜。

据悉，节目组的工作人员都曾经品尝过黄磊做的菜，“黄老师经常做米粉，做得比较多的时候，就会分给我们一起吃。”

文娱部记者：张赫