印度驻广州总领事高士：手抓食物 吃着更香

印度驻广州总领事高士虽然来广州的时间不长，却钟爱广式点心。在他看来，广州人虽然生活繁忙，但保持着生活的品质，享受着家人朋友的陪伴。高士认为，广州亚洲美食节提供了一个文化交流的桥梁，为亚洲各国展示文化和美食提供了很好的机会。

大洋网讯 印度最有特色的就是用手来抓取食物。为何要用手来抓取食物？印度驻广州总领事高士介绍，其实这背后蕴含着深刻的哲学理念。他说，印度传统医学阿育吠陀中认为，用手抓食物，可以刺激手指的神经系统，从而促进消化。“我们品尝印度美食有三个维度，一个是味道，一个是口感，还有一个是香味。如果用手吃的话，能更加直观地感受食物的味道和口感。”

他解释，印度人把食物分为6个味道，分别是甜、酸、咸、苦、热/辣和涩。他还说起童年的“食物记忆”：小时候，祖母会在午餐时准备一份炒苦瓜，当时他不喜欢吃有苦味的食物，但祖母一直鼓励他要吃苦瓜，这样对身体有好处。

在高士看来，印度和中国在饮食文化上有许多相似之处。中印两国人民都很喜欢美食，都会吃大米、小麦和鱼肉类等。“从哲学角度来说，我们东方人非常重视准备食物的过程，这与重视吃的程度是一样的。”他感叹说。而且，两国都喜欢一群人一起吃美食，不会单独享受美食，这也是两国美食文化的一个共同点。“关于美食，我们背后有一种哲学理念，就是追求平衡，追求和谐，我想中国也是这样的。”他说，一直以来，在广州比较主流的印度菜来自印度北部。通过广州亚洲美食节，中国朋友也了解到印度南部的美食。

“美食不仅能够使我们身心健康，还成为建立情感和彼此分享的纽带。”高士认为，广州亚洲美食节搭建起一座不同文化之间的桥梁，为亚洲各国展示文化和美食提供了很好的机会。

8个月前，高士第一次来到广州。他说，这里的人都非常热情友好，虽然广州人的工作大多非常繁忙，但生活节奏还是比较悠闲的，人们都很享受家人朋友的陪伴。

高士笑言，早在来广州工作以前，他就钟爱广式点心。他和在广州读中学的女儿都是广式点心叉烧包的“粉丝”。“广州的点心很美味，我们在印度德里就非常喜欢吃广式点心，现在在广州生活，能吃到更多更正宗的广式点心，她也非常高兴。”

面对“选一样最喜欢的点心”这个问题，高士有些犯难。他说，“我几乎吃过每一种点心，每一种都喜欢。如果一定要选，应该是叉烧包，这个是我最爱的。”

总领事

推荐本国美食

印度香饭（BIRYANI），是把鸡肉、米饭、草药和印度香料放在陶器里,慢火炖出来的。

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推荐在广州的本国餐厅

广州有很多印度餐厅，像天都里（Tandoor），Bombay Grill，Jai Ho，Ice Cube，这几家都做得不错。

在印度很多人是吃素的，可以在广州的Sharmaji印度素食餐厅找到想品尝的美食。

文/广报全媒体记者张姝泓、申卉