“蒜你狠”要卷土重来？山东金乡大蒜今年价格攀高(2)

　　“大蒜价格的走势，和市场的供求关系有非常直接的关系。”杨桂华说，金乡是大蒜价格形成中心，金乡蒜价就像一张晴雨表,牵动着全国甚至全世界的大蒜价格。

　　“2016年，全国大蒜的存量仅为196万吨。”杨桂华说，2016年的大蒜存量过低，和2017年蒜价暴涨暴跌有很大关系，当年有人赚得盆满钵满，也有人赔得血本无归。

　　杨桂华坦言，大蒜作为一种蔬菜，市场的需求量会每年递增，但有其合理的幅度，并不会出现大的波动，然而由于信息的不对称，在蒜农种植过程中，就会出现价格高的了盲目扩种，价格低了又减种的现象，导致蒜价涨涨跌跌。

　　“今年，国家也开始公布大蒜种植相关的大数据了，这对稳定大蒜的价格是一个好的信号。”杨桂华说，大蒜价格大幅度波动，并不是好的现象，只能使少数人受益，而做好大蒜产业全产业链的大数据分析，也是亟待解决的问题之一，通过科学的分析，引导蒜农合理种植,未来大蒜的价格将会越来越稳定。

　　文/片齐鲁晚报·齐鲁壹点记者李岩松