粤菜太太太美味了！连爱吃辣的贵州人都忍不住来广州学厨

大洋网讯 “粤菜和贵州菜很不同，粤菜讲究口味清淡。”5月15日，“粤菜师傅”工程技能扶贫培训班在渔民新村天河店开班，来自贵州毕节纳雍县的30名学员将在这里学习2个月。培训结束后，学员可以留在广州深造和就业，也可以将粤菜传到贵州。据广州市人社局相关负责人介绍，广州市各个区正在与对口帮扶区联系，将开办更多“粤菜师傅”工程技能培训班。

“粤菜和贵州菜很不同，粤菜讲究口味清淡。”在渔民新村天河店的厨房，大厨原耀伦正在教学员做粤菜。记者走进厨房，看见案板上摆满了一排排白萝卜，学员们正在上他们的第一堂实操课——切萝卜片。“刀工是学厨的基本功，刀要像这样要斜着拿，切的萝卜片才够大。”原耀伦边示范边告诉学员，他将在接下来的2个月中，教授学员刀工、腌制等技能，传授粤菜的基本做法。

教学现场，一名20岁女学员也拿起刀操作起来，她要实现自己的“厨师梦”。“我从小就想学厨，但因为家人的原因，大专时学了学前教育专业。当广州的扶贫队伍来家乡宣讲时，我知道我实现梦想的机会来了。”陈凤告诉记者，她去年来广州游玩时，开始和粤菜结缘。她很喜欢广州的早茶，所以这次将重点学习早茶的做法。“等真正学有成后，我要回乡创业，把粤菜带到家乡去。”

据悉，2019年4月，在广州市人社局的统一安排下，广州市轻工技师学院等到贵州省毕节市开展院校结对帮扶工作和“粤菜师傅”培训推广。“粤黔‘粤菜师傅’技能扶贫项目”宣讲现场，纳雍县民众反应热烈，不少精准扶贫对象表达了参加的意愿。今天参加开班仪式的30名纳雍县学员，成为“粤黔‘粤菜师傅’工程技能扶贫项目”第一批学习人员。

据介绍，广州市人民政府和毕节市人民政府签订了东西部扶贫协作和对口帮扶合作框架协议（2016－2020），从2016年开始对口帮扶毕节市，促进毕节市经济社会发展，助推毕节市“脱贫攻坚、同步小康”，各条战线全面对接扶贫，取得了丰硕的成果。广州市轻工技师学院院长叶军峰表示，这期“粤菜师傅”工程技能扶贫培训班是广州市轻工技师学院与渔民新村专门为毕节市、黔南州扶贫对象倾力打造的培训项目。培训为期两个月，主要包括烹饪理论知识、粤菜技能实训、餐饮企业管理等相关内容，培训结束后，学员们可以继续留在广州深造和就业。

文/广报全媒体记者刘春林、何颖思

图/广报全媒体记者廖雪明