蔡瀾談跟美食的淵源：對“吃”保持新鮮感

原標題：錄《天天向上》談跟美食的淵源

　　廣州日報訊 （全媒體記者 莫斯其格） 昨日下午，湖南衛視《天天向上》特別節目“我們的美好時代——食的變遷”在長沙錄制，有“食神”美譽的蔡瀾作為嘉賓參與錄制。在錄制開始前接受記者採訪時，蔡瀾笑言，變成美食家是“意料之外”的，“我只是恰好會寫散文，我把‘吃’寫到文章裡，慢慢地大家關於吃的問題都來找我”。如今吃遍天下，蔡瀾說他對發掘美食依然很有熱情。

　　據悉，該節目將於12月9日在湖南衛視播出。

　　說起“美食家”的頭銜，蔡瀾表示，緣由竟然是他會寫散文，“我的散文裡涉及很多吃的東西，大家都覺得我很會吃，所以一到飲食節目什麼的就來問我。其實飲食是一個很基本的問題，隻要對這方面有興趣而且又會寫文章，就會聊到這方面。我一點都不覺得這個事情很特別，只是順其自然”。

　　如今吃遍天下，蔡瀾曾經認為“列數天下美食，豬油拌飯入選其一”。蔡瀾特別提到，自己腦海裡印象最深的是醬蟹，“螃蟹用醬油來浸，浸到味道剛剛好，而且螃蟹的膏很飽滿。去除螃蟹內臟后加入白飯跟蟹膏拌在一起，一口一口舀來吃——這是我聽到這個問題時腦子裡馬上浮現的美食”。

　　雖然幾十年來在“吃”的方面頗有研究，但蔡瀾說自己依然對“吃”保持新鮮感和熱情，“還是能找到一些新的美食，不一定是要味道特別好的，但隻要之前沒吃過，我就覺得很有新鮮感”。但對於時下美食節目裡提到的“仿古菜”，蔡瀾卻直言“不好吃”，“什麼滿漢全席，是不是真的就是古時的味道？不好比較，但是我覺得並不好吃。好吃的東西都是很普通的食材做出來的，比如雞鴨魚肉這些，因為食材很大眾，我們每天都在嘗試怎麼把它做得更好吃，至於那些難得的食材，大家沒有什麼機會去訓練、嘗試，所以不一定好吃”。

(責編：蔣波、吳亞雄)

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