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《舌尖上的中国》导演再执导 美食纪录片《风味人间》来袭陈晓卿:导演想表达的并不重要

2019-04-18 01:15栏目:美食

《舌尖上的中国》导演再执导 美食纪录片《风味人间》来袭陈晓卿:导演想表达的并不重要

  法制晚报讯 (记者 王磊)昨天,美食纪录片《风味人间》在北京举行“超前首映”,《法制晚报》(微信ID:fzwb_52165216)记者首映会后专访了《风味人间》总导演陈晓卿。此前他用一部纪录片《舌尖上的中国》撬动了中国观众的视觉味蕾,如今他“走出央视”,与互联网平台合作,推出全新美食纪录片《风味人间》,在接受采访时,陈晓卿倾诉自己做美食纪录片的初心,直言:“研究美食,恰恰是为了找到现代饮食习惯背后那些遗落的传统。”

  据悉,《风味人间》将于10月28日21:15在腾讯视频全网独家首播,每周日晚更新一集。

  新片设计

  制作技巧等都在往前走

  法制晚报(以下简称“法晚”):再一次以美食纪录片出发,《风味人间》和此前的《舌尖》系列,有什么不同?

  陈晓卿:人是一点一点成熟的,无论是制作的技巧,还是看待世界的方式都会有一些改变,都在往前走,这是毫无疑问的。

  我们之后还会拍一系列的,跟这个风格不完全一致的片子。有的会更偏年轻人,有点儿搞笑、幽默的层面会更多一些。也有的片子,可能会跟人类的历史有关联,是讲人类农业最后的奇迹。也会有专门给吃货定制的,我们会把它拍得非常有趣。

  法晚:《风味人间》定为八集,是以什么样的设计展开的?

  陈晓卿:第一集是讲空间的故事,一方水土养一方人,地理起决定作用;第二集是叫落地生根,你能够想象得到,小麦最早是怎么食用的,那个地方的人怎么吃面;第三集是讲中国烹饪和人类烹饪的历史,怎么促进了人类的进化,后来水怎么参与到烹饪中来,中国的烹饪最终怎么变成了现在这个样子,有哪几个关键点;第四集是中国烹饪的七绝之一,叫肴变万千;第五集叫江湖归隐,讲的是战争;第六集是讲中国人和其他地方的人对香料的认知上有哪些差异;第七集是万家灯火,更多是讲食物对人群聚散的影响,对社群的影响;第八集是制作栏目的花絮,也非常好看。

  法晚:《风味人间》选择在腾讯视频播出,这部纪录片在制作之初是更有“网感”吗?

  陈晓卿:我觉得,全世界的东西只分两种,一种是好东西,一种是差东西,很差的东西放在互联网上还是会很差。

  行业现状

  美食纪录片“都很好”

  法晚:《风味人间》想要给观众传递什么?

  陈晓卿:一个纪录片的导演他想表达什么一点都不重要,您能感受到什么这是最重要的。我特别担心的一种情况是,在放一个电影,放一个纪录片之前,导演说的话太多,教你这么看,那么看。

  其实这个片子就在这儿了,它已经做完了,每个人都会有不同的理解。从我刚开始做美食纪录片的时候就是这么想的,不能因为我们走得太快,而忽略了想去表现的东西;不能因为我们的口味越来越一致,生活越来越淡,就忘记了曾经有一个丰富的,有一个多彩的世界。这是我大概的意思,我觉得它是一以贯之的。

  法晚:很多观众将《舌尖》系列作为美食纪录片标杆,你是否害怕观众拿《风味人间》跟其它纪录片做比较?

  陈晓卿:我们一直在努力,我们特别希望大家的期待值不要太高,因为大家的胃口越来越高,而且中国是一个美食大国,每个人都站在美食链的顶端,或者是宇宙的中心,都觉得自己吃的是最好的。就像巴西的足球教练一样,其实在中国拍美食纪录片是非常困难的工作。

  法晚:从《舌尖》开始,这几年美食纪录片有很多人在拍,你觉得整个行业的环境有没有发生什么变化?

  陈晓卿:美食纪录片从量上有非常大的增长,也是多样态,除了在主流媒体、传统媒体、互联网,我甚至看到过在餐厅里专门给餐厅定制的纪录片。我觉得都很好,我从来不会说哪部美食纪录片不好。纪录片已经是非常边缘的一个产业了,大家要相互搀扶,抱团取暖。

  未来展望

  食物诱人的背后总有故事

  法晚:有人说,美食纪录片可能会出现太关注于人的故事,对食物本身的表现会比较少,你怎么看这个问题?

  陈晓卿:这是一个永远的话题,讲多少故事,讲多少食物是一个永远的话题。我想问,您看这一集里,人的故事是不是多了?因为我们之前也组织了很多次的改片会,有的观众就认为人太多了,把人都删掉,直接就上去吃,就完了,讲那么多人干吗。现在一集20多种吃的太少了,一分钟就应该有一个吃的,这是一种观众。也有的观众说,只停留在吃喝层面太浅薄,深厚的人文精神哪儿去了。所以,我们有时候会被撕扯,众口难调。其实很多人有特别好的故事,也不太敢放出来,有点儿害怕。但是好在这次播出的方式和以前不一样了,我们会有腾讯视频给大家准备的非常多的物料,围绕着这个片子,每天会有其它的小片,有的是人的故事,有的是食物的故事。这一集会有接近5分钟。

  法晚:你对美食的理解来自于哪里?是来自于所有美食您都吃过,来自于您个人的经历,还是来自于您从业的经验?