美味健康、绿色环保 舌尖上的春节，得有新讲究(2)

　　其实，吃野味非但不滋补，反而有健康隐患。有营养学家指出，从现代营养学的观点来看，野生动物和人工饲养的动物没有明显区别，没有发现野生动物含有任何其它动物性食品不能取代的东西；从品尝角度而言，受生长环境影响，野生动物肉质成分中肌肉较多，脂肪较少，多数野生动物都有特别的气味，经烹调处理也难以完全去除，实非美味佳肴。许多野生动物，如果子狸、蛇等，有100多种与人类共患的疾病，如狂犬病、结核、鼠疫等，一些野生动物还含有各种病毒，携带各种寄生虫，吃这些动物会得出血热、鹦鹉热等病症。

　　吃野味，还有可能给自己带来牢狱之灾。“非法购买、食用野生动物，要面临法律责任。”张伟说，比如非法购食一只野外来源的扬子鳄属于“情节严重”，可能面临5年以上的有期徒刑，非法购食2只属于“情节特别严重”，可能面临10年以上的有期徒刑。

　　“野生动物保护宣传在城市开展得轰轰烈烈，而在乡村显得相当薄弱。实际上，近年来发生的非法猎杀鸟类等野生动物案件，多发生在乡村，且嫌疑人年岁大、文化低的占多数。”张伟呼吁，在加强监管的同时，要加强野生动物保护宣传教育，引导群众自觉抵制畸形消费观，无论在什么地方发现野味，都要询问野味来源，有没有野生动物驯养繁殖许可证或经营利用许可证，没有证件的要举报，群防群治，共同保护野生动物。

　　“吃过几次野味，说实话，烹制特别麻烦，而且口感远不如家养动物那么好。说野味儿，就是个名声。要买好吃不贵、安全有保证的肉类，还得到正规的市场。”江苏南京市民熊小锦认为，“现在的市场，咱们可选的东西足够多。”

　　赵贝佳寇江泽