食饮行业发展新趋势预测 “健康潮”仍是食饮业(2)
2020-01-08 19:16栏目:健康
近几年来,零食市场蓬勃发展,据英敏特2019年英国消费者零食调查报告显示,有66%的成年人每天至少要吃一次零食。而近几年来,消费者对于零食的需求正朝着具有功能性且更健康的方向发展。
其中膨化零食是零食类别中健康化趋势更为明显的品类,不少品牌从业者甚至将膨化零食列为2020年的特定趋势。此外,蛋白质零食的选择也显著增多不少品牌发布的植物蛋白棒等产品正在不断受到消费者的追捧。
值得注意的是,我国的零食行业发展同样异常迅猛,有数据预测,我国2020年整个休闲零食市场规模将会达到3万亿元。在大健康背景下,不少零食企业都会在配方成分、生产工艺等方面下功夫,例如,配方成分上做减肥减糖减盐,生产工艺上,之前的膨化零食都以油炸居多,而现在,轻烘焙技术、脱油技术、冻干技术等的出现,能让零食在保留原本风味及营养的情况下,将健康化提升。
此外值得注意的是,随着互联网的不断发展,新兴零售渠道快速兴起,依托线上渠道的传播与销售,一批诸如脏脏包、山药脆片、每日坚果、火鸡面等爆款零食凭借着高颜值、健康化、个性化、趣味性等特点异军突起,成为了零食界的“网红”。