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食饮行业发展新趋势预测 “健康潮”仍是食饮业

2020-01-08 19:16栏目:健康

  2020年食饮行业发展新趋势预测
  “健康潮”仍是食饮业发展主旋律

  伴随着社会的发展,人们对于“吃好”的定义也在不断发生着新的改变,越来越注重食品安全,越来越关注食品添加成分,越来越讲究吃的健康养生。总之健康早已成为食饮行业消费的潮流趋势。

  面对新的2020年,我们从各大食饮行业专家的预测中,不难发现整个食饮行业的发展中,健康理念正在不断加强,并逐渐扩散到更加细分的品类中去。

  乳制品

  “鲜、新、多”成三大关键词

  “乳制品2020年的发展趋势的三个关键词鲜、新、多,即产品更新鲜、新的品牌新的玩法、品类的样式开始多样多元。”食品饮料行业专家、华糖云商梁剑在2020年食饮行业发展趋势的分享中如此表示。

  他表示从2019年的市场情况看,2020年可以预测的增长动力有三个方面,一个是乳业的新势力。在伊利、蒙牛这些行业大佬领袖品牌之外,随着消费的升级、碎片化、裂变化,有一些新势力的企业发展也不错,比如推出了一些差异化产品的君乐宝、新希望乳业、天润乳业,以及从线上成长起来的一头牛、简爱、裸酸奶,还有来自于草原的蓝格格以及一些区域性的企业,像深圳的卡士等。他们独具特色的品牌,推出来的差异化产品,追求了更高的价格带,也赢得了一部分消费者青睐、成为增长新动力。

  第二个动力是鲜奶。鲜奶是在常温奶崛起之前,中国市场主要是巴氏奶。从这两年来看,在常温奶发展达到这么大的体量之后,几个乳业巨头又开始重新聚焦和关注鲜奶。

  第三个乳品的动力是奶酪。大家可以看到像伊利、蒙牛都成立了奶酪事业部,一些乳业新势力比如认养一头牛,最近也推出来奶酪产品。奶酪本身就是迎合了乳品消费升级,满足年轻人、儿童的消费需求。

  此外大家也看好的就是奶酪的产品特点,是让乳品在休闲领域进行延伸。

  白酒

  名优企业将发展得更好

  回顾过去一年白酒行业的发展,不难发现“酒价普涨”是大家最为关注的焦点。在过去一年里,以五粮液、洋河、汾酒、郎酒、泸州老窖等为代表的品牌白酒“涨声四起”,不断推高了中高端白酒的市场价格。

  然而与此同时,白酒行业竞争格局愈发清晰,寡头化趋势趋于明显,名酒渠道下沉,也使得区域酒企感受到空前的压力,高端白酒强者恒强,中小酒企市场则受到大酒企的挤压越发严重,面临生死考验。统计数据显示,2019年1月至10月全国白酒产业实现利润1122亿元,其中排名前50的酒企占据行业利润90%以上。对此不少业内人士表示,2020年白酒市场预计总体仍会比较平稳,一线名优白酒企业将取得更好的业绩,占领更大的市场。但是相当多的规模以上企业会面对更加残酷的生存环境,因为会被一线企业挤压,部分企业将减产、停产,甚至亏损、被兼并重组。

  此外也有专家指出,随着可视化溯源技术的发展,未来生产能力大、管理好、注重质量的企业(或原酒企业)都会获得较大的发展空间,而之前过多渲染文化而没有过硬质量的企业,就会比较艰难。值得注意的是,随着消费的多元化,一款产品“通吃”的情况也会逐渐消失,小众化和定制化产品会越来越多。可以预见的是,伴随着中国酒类消费量与频次的下降,中国酒类市场将会进一步品类多元化与消费碎片化,同时转型过程中以体验式场景效应为主要的酒庄模式、新零售模式迎来新的发展机遇。

  饮料

  新式茶饮崛起 瓶装水发展迅猛

  梁剑认为从2019年来看,饮料行业没有更多的新门类强势崛起,但是每个门类都在升级变化。比如说茶饮的典型发展趋势,就是新式茶饮的崛起。

  “新式茶饮没有一个特别准确的定义,实际上就是外观更时尚、颜值更高、品质更升级,实现了混搭的一些产品。比如茶饮料和果汁的混搭,过去常用的是茶饮料+果汁。2019年我们看到果汁茶发展非常快,成为茶饮料的一个重要代表。而从果汁和果汁饮料看,相对其他的饮品并没有做成代表时尚生活方式的大品类,这其中确实跟过去的行业老大引导不足有一定的关系。在2019年农夫山泉的NFC果汁有不错的市场表现。2020年我觉得会更关注小品种果汁的发展,比如像芒果汁,也包括像NFC、HBP采用的一些技术创新的果汁。当然果汁也要在生活方式推广方面多下一些功夫。”梁剑表示。

  值得注意的是,瓶装水作为目前整个饮料行业最大的一个门类,2020年的发展仍然被业内持续看好。相关数据显示,2013-2018年我国瓶装水销售规模逐年增长,由2013年1069.2亿元增长至2018年的1830.9亿元。2020年,我国瓶装水行业市场规模有望突破2000亿元,其市场前景十分广阔。如此广阔的市场,也吸引了众多品牌跨界卖水。例如,去年10月乳业巨头伊利宣布推出自己的矿泉水品牌inikin伊刻活泉,正式跨界瓶装水行业。业内人士指出,在成熟的瓶装水市场中,除矿泉水占比高、高端水市场相对发达外,另一个特点是细分产品丰富,差异化、功能化特点日益凸显。例如,可推出母婴水、气泡水、儿童水等功能性产品以迎合不同的消费需求。此外,目前中国市场瓶装水种类相对单一,以满足消费者解渴需求为主,功能性瓶装水市场相对空白。

  零食

  功能性、营养新需求增强

  在健康养生意识的驱动下,大家对于日常食用的零食也提出了更高的要求,即功能性、营养健康。

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