广式早茶“一盅两件”很健康

信息时报讯(记者谢菁菁)昨日，广州亚洲美食节三大论坛之一的“美食与健康养生论坛”在花园酒店召开，中国工程院院士钟南山、中国科学院院士侯凡凡出现在论坛，讲授健康知识和饮食养生经验。

院士钟南山

避免高盐饮食不要吃过饱

钟南山在论坛上提出以“美食与营养、健康”为主题倡导健康新概念。钟南山表示，高盐饮食是国人饮食不当的第一杀手，目前国人饮食中钠的摄入大部分来自食用盐，建议避开过咸的食物，做饭少放盐，能大大降低钠盐的摄入。钟南山称，生活方式对人寿命的影响占到60%。除了高盐饮食，还有缺乏杂粮摄入、吃水果太少、坚果不足等，这些都是饮食不当排在前几位的因素，而不是平时所说的吃油吃肉太多。钟南山笑言：“我以前也不爱吃菜，不爱吃杂粮，现在都在转变，把杂粮当‘药’吃。”

钟南山表示，长期饱食会导致大脑早衰，饱食不仅是促使动脉硬化的“元凶”，使人记忆力下降，引起老年痴呆。肠道负荷过重还会引发肠胃病、肠癌、三高以及肿瘤等问题。对于老年人而言，饮食过饱还会导致骨骼疏松。

最爱吃蒸鱼公开早餐食谱

钟南山在接受信息时报记者采访时，提到广州的健康饮食，表示早茶“一盅两件”是很健康的饮食方式。食物量少而精致，一边吃一边喝茶聊天，慢慢吃，符合“不过饱”的原则。他建议清淡饮食，推荐清蒸皖鱼、上汤菜心等家常菜，少油少盐，另外，肠粉、云吞面等广州特有的美食也是健康的选择，不仅荤素搭配，还有淀粉和蛋白质，十分利于健康。

钟南山晒出自己的早餐餐单，里面有两个橙子，一碗红豆粥，一块加了奶酪的面包、鸡蛋，还有牛奶麦片。钟南山笑言一般人都吃不了这么多的早餐，但他是把这些食物都吃完的。“一顿丰富的早餐很重要，早餐应该占全天热量的30%。”健康饮食就应该“早吃好、午吃饱、晚吃少。”他表示，但是中国很多人难以做到，很多人习惯晚上吃大餐甚至夜宵。

院士侯凡凡

外卖应标注含盐量酒能不喝尽量不喝

侯凡凡表示，现代人生活越来越好，食不厌精，吃得太好又太快，高盐饮食无处不在，“在很多加工食品种，如饼干、香肠，标注的钠含量往往过高。”吃这些深加工食品，不知不觉就会吃太多的盐分。白领天天吃的外卖，也应该标注钠含量，说明加了多少油和盐，这样对于减轻国人肾脏负担，健康生活有重要意义。

侯凡凡表示，烟、酒、肥胖是健康生活的大敌，戒烟成功的男人和减肥成功的女人是“最可怕的两种人”，糖尿病的发生与能量摄入过多有关，减轻体重对于部分糖尿病人控制病情有重要意义。侯凡凡建议，酒尽量不要喝，“一天一杯酒”很多人会认为是健康的生活方式，但是能不喝尽量不喝。