开放包容：广州美食与世界对话(2)

　　今年年初，世界经济论坛2019年会（冬季达沃斯）举办期间，在广州城市形象国际传播推介会上，全球嘉宾共同感受“美丽花城”的独特魅力，品尝“食在广州”的精致美味。

　　回溯历史，在广州这个千年商贸城市文化对外交往中，美食一直扮演着重要角色，它联结着历史、经济、贸易、外交和文化。可以说，古代丝绸之路是中外贸易之路，也是中外饮食文化交流之路。

　　史书记载，通过海上丝绸之路，仅中国对外输出的4个大宗贸易品中，茶、瓷器都与饮食有关，而输入的许多贸易品也与饮食相关。

　　全洪说：“南宋时期，‘南海一号’将广彩从广州带到欧洲，通过海上丝绸之路将包括饮食器具在内的瓷器销往亚洲、欧洲、非洲等国家。”近年来，在中国沿海海域出水的，仅南海一号沉船前期出水的瓷器就有6000多件，其中多为饮食器具。在古代“一带一路”交往中，郑和下西洋也让广锅扬名万里。

　　如今，美食文化更发挥着世界交流中重要的影响力，展示广州作为千年商都的时代新貌。去年，全球首本《米其林指南粤菜》在广州发布。指南中说：“中华各菜系百花齐放，其中粤菜堪称中国菜系的代表，粤菜餐馆踪迹遍及全球，为老饕趋之若鹜，是感受中华饮食魅力不可不尝的菜系。”

　　在土耳其航空广州区总经理查瑞看来，广府的饮食文化博大精深：“品尝美食不仅可以一饱口福，还能学习到饮食中蕴含的文化和艺术。”

　　随着千年商贸城市的发展，中国与世界的交流频繁，中华美食走向世界，粤菜也深度改变着世界各国的餐饮习惯和观念。

　　当下，广州正打造“国际商贸中心、国际交往中心”，而广州餐饮的定位是“世界美食之都”，将建一江两岸国际美食长廊。到2020年，广州将打造成为与香港、新加坡等亚洲一线城市比肩、业态丰富、层次各异的知名美食城市。

　　●南方日报记者 郭苏莹 策划：胡智勇 统筹：陈邦明 黄颖川