外媒称实验室“养殖肉”将带来饮食革新：没抗(2)

夏皮罗认为，实验室培养的肉制品会给未来的食品行业带来革新性变化。

那么问题来了，如果预计到2050年市场近1000亿的肉制品消费对于地球的生态平衡与生存构成一个问题，那么为什么不直接减少这种消费？这其实是个虚假的解决问题思路，没有考虑到美国和欧洲还要算上中国或者印度等新兴国家中大部分人爱吃肉的饮食习惯。素食者在人口中只是个零头（美国为2%到5%）。

那么，实验室制造的肉真的有它宣扬的那么清洁吗？从其他方面看，它对环境的影响是否真的耗能更少？夏皮罗拿出了哈佛大学的汉娜·图奥米斯托领衔的一份研究以作为证明。他保证说“清洁肉”是人们消费的最佳方式，更有效、安全、对人和环境友好。

此外，他也指出，如今食品加工业没有任何一家企业能自夸自己产品是无添加的。而清洁牛肉则不会充斥抗菌素，也没有任何感染风险。夏皮罗指出，诸如绿色或无转基因食品的消费模式并没有改变多少人们的消费习惯。价格、口味和便利仍是当下消费者的黄金三原则。

那口味怎么样？夏皮罗曾经得到众多“清洁肉”制造者的邀请去尝试他们的产品。作为多年没吃过肉的素食者，他尝试了所有产品，包括鹅肝、牛肉丸、鱼肉丸、鸡块等。目前而言，大部分产品都是剁碎的。作为给动物带来痛苦的象征性食品的鹅肝，甚至在味道上要比其传统替代者要更优。因为实验室的鹅肝可以控制含铁量并降低血管数量。（编译/刘卓）