专访江小白董事长陶石泉：让白酒国粹留住年轻人(2)

通过清淡口感和时尚潮酷活动打入年轻人的兴趣圈子，江小白在年轻市场已做出成绩。央视财经《中国财经报道》显示，2018年中国年轻人最喜爱的白酒品牌中，江小白与“茅五洋泸”跻身TOP5，位列第四。

强调利口化的同时，江小白也一直强调自己的“重庆根”。陶石泉认为，江小白成长离不开重庆的自然禀赋和城市人文。消费品品牌最能够体现一个地方的风土与文化，就像葡萄酒与波尔多、威士忌与苏格兰、依云水与依云镇……“地方的自然禀赋能够成就一个消费品品牌，商业品牌最终也能为一个地方城市品牌增砖添瓦。”

江小白打造的动漫《我是江小白》，就把重庆的一系列地标经典都做了二次元呈现，在网络上的点击量已经超过3亿人次。用企业品牌与城市品牌进行互动，江小白用创新的方式实践了“创造品牌”。

业内人士建议推动白酒酿造技艺申遗

江小白酒业的另外一处生产基地“驴溪酒厂”同样位于重庆市江津区白沙镇，是重庆非物质遗产生产性保护示范基地。该酒厂是重庆市非物质文化遗产“江津烧酒酿造技艺”的传承企业，于2016年由江小白酒业保护性收购。

驴溪酒厂前身创建于1906年，古法酿造技艺已在此厂传承了113年。酒厂的非遗技艺传承人王河川介绍说，与传统民间酿造工艺不同，“江津烧酒酿造技艺”，必须经过泡粮、蒸粮、摊晾、培菌发酵、蒸馏烤酒等30多道古法工艺，酿造出的烧酒才会粮香扑鼻，入喉温润。国家白酒评委邵家艳、高级食品营养师张曾伟，专程加入驴溪酒厂王河川门下研学非遗技艺。“有年轻人喜欢传承非遗技艺的手艺活，这是白沙酒业的幸事，是渝酒振兴的幸事。”王河川说。

驴溪酒厂创始人王河川，是江津烧酒酿造技艺的第三代传承人。人民网 朱江 摄

自江小白酒业收购以来，驴溪酒厂加大了资金、人力等的投入。其完善了传统工艺的酿酒设施设备，重现了昔日槽坊街酿酒盛景，组建了大师级的非遗技艺传承团队，让非遗技艺焕发了新生。

作为国粹，不只是“江津烧酒酿造技艺”，整个白酒行业的特色技艺都亟待发扬光大。据《澎湃新闻》报道，在2018年全国两会上，多位代表委员不约而同关注到了中国白酒行业的发展。

李秋喜等人大代表表示，当前，文化复兴已经上升为我国的国家战略。作为中华传统文化中最具特色的组成部分，中国酿酒文化历史悠久，内涵丰富，与人文社会生活息息相关，历代与酒有关的文字记载、实物遗迹数不胜数。自古以来，中国人都将饮酒视为重要的社交形式，形成了独具魅力的中国式文化。

次年，2019年人大会结束的第二天，李秋喜就从北京直飞成都参加春季糖酒会。这一次李秋喜专门会面了陶石泉，与这位行业的“小老弟”一起探讨中国酒的年轻化。

一只手抓年轻人市场，走利口化路线，另一只手传承非遗技艺，打造巴渝老味，江小白酒业想走一条别出心裁的渝酒振兴路线。而这条路线也可能是传统酒业做年轻化的一种解法。“我们做得其实没那么好，也没那么差。当然，如果有更多的年轻人接受我们，白沙镇就离了昔日的荣光更近一点，渝酒振兴的水平就会更高一点。”陶石泉说。

当前，江小白已在白沙镇建成了760亩的江记酒庄，5000亩的高粱种植基地。江小白重庆高粱酒重新走向了全国，走向了世界，酿酒古镇正在恢复着生命力。 

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