一片345元、概念股狂吸金4.6亿 人造肉会走向餐桌吗？(2)

　　美国十大快餐连锁品牌之一的Dunkin近日就宣布，将在美国纽约曼哈顿的163家餐厅提供Beyond Meat提供的人造肉早餐三明治，日后，该新品还将在全美范围进行推广。

　　为了保持竞争力，Beyond Meat最近宣布，继人造牛肉和猪肉之后，他们正在开发新产品：人造培根和牛排。不过就股价反应来看，这家公司人造肉的销售情况似乎并没有让投资者感到满意，Beyond Meat的股价在公布财报后的盘后交易中下跌了约14%。

　　那么问题来了，人造肉会走向百姓餐桌吗？它将来会成为肉类的替代产品吗？

　　新华社曾在今年5月份发表评论称，虽然人造肉含更高的蛋白质，较低的脂肪，属于蛋白质良好来源食物。不过，多数专家表示，目前大规模用人造肉类替代肉类仍然比较困难。

　　该文章主要考虑三方面的因素：

　　01

　　生产技术要求较高

　　要开发感官与真实肉制品类似的植物肉，生产技术要求较高。对于用动物细胞或组织培养的清洁肉，要模拟体内的生理环境，在无菌、适温和丰富的营养条件下，使离体细胞或者组织生存、生长并维持结构。

　　——农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐

　　02

　　市场上还没有成熟产品

　　目前市场上还没有成熟产品，消费者是否能够接受还未知，市场前景也不明了。

　　——农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐

　　03

　　人造肉商业化成本高昂

　　尽管当前成本已较几年前大幅降低，但是仍大大高于传统肉类，制约人造肉商业化的重要原因是成本高昂。

　　——中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩

　　该评论表示，未来人造肉的发展，仍离不开国人的饮食结构和饮食习惯的调整和改变。

　　(原题为《人造肉，一片345元！仅3个月，有公司已“吸金”4.6亿元！但这块肉，真的好吃吗？》)