“螺蛳”可能被列为国家二级保护动物,还能好(2)
2020-06-30 16:18栏目:美食
朱丹蓬认为,从政策端来说,地方政府一定是加强扶持力度;从资本端来讲,从新的品类讲究“短频快”回报率;从产业端来讲,螺蛳粉是一种差异化产品;从渠道端和平台端的电商方面来讲,在尚未形成红海之时,螺蛳粉的溢价能力和利润还有增长空间。
不过朱丹蓬坦言,螺蛳粉很难发展成为沙县小吃类品牌,他认为对于螺蛳粉的喜爱其实是两个极端,喜欢吃的人很喜欢吃,不喜欢吃的人也会比较介意其气味,这就是说,这个产品有种两极化的趋势,不过一旦成为“铁粉”,吸引力较强。在朱丹蓬看来,从包容性来说,螺蛳粉还是欠缺一些沙县小吃的包容性,沙县小吃它适应的人群比较广。“螺蛳粉产业形成大众化比较难,但是会是粉丝品类的一个代表。”他说。
此外,螺蛳粉产业本身暂时还没有产生龙头企业,在当前的红利之下,未来谁能真正的做大做强,还是未知数,还没有形成层次比较鲜明的产业发展格局。“刚开始一定要形成规范化运营,如果不是这样,就没有希望形成品牌化,如果没有品牌化,最后也很难形成规模化,一定是这样一个发展过程,”朱丹蓬说。
在朱丹蓬看来,走出两广,螺蛳粉线下产业扩张发展并不容易,他认为,正是借助了电商平台,能够实现粉丝的精准购买,如此一来,螺蛳粉借助网络实现了精准营销,扩大了影响力。