广州正果:美食产业助力乡村振兴(2)
借助名厨名师资源,粤菜技能人才培训终于收获了累累果实。2019年,正果的200多名粤菜技能人才不仅顺利通过了职业技能鉴定,更有陈冠忠、石浴胜、龚泽坚、黎建华等知名厨师,相继登上中央电视台科教频道的美栏目。
特别是2019年12月份,正果的七彩云吞、丰依足食两个餐厅,顺利通过了广州市粤菜师傅工程“百厨百店”培养工作组委会专家组和增城区旅游发展中心的全面、严格、细致的指导和审核,并获得了专家们的高度评价和认可,认为正果的乡村美食充分体现了饮食文化的传承与创新,达到了展示乡村美食文化、传承传统手工艺的良好效果。
从“一人学厨、全家致富”,到标齐“百厨百店”,正果镇深入挖掘美食文化资源,借助了“粤菜师傅”工程的东风,走出了一条“色香味俱全”的乡村振兴“风味之路”。其中,仅龚泽坚和他的团队所创立的“丰依足食”品牌,2019年营业收入就接近两千万元。粤菜师傅们,也成为带领正果人民致富奔康的“金钥匙”和开拓人。
美食为媒,传承创新
在互联网上,有一篇热文倍受年轻读者的追捧。这篇文章名为《为什么我们这么热衷于去正果镇打卡?》,将正果的几大优势娓娓道来:宁静的村庄、地道的美食、蜿蜒水美的增江,还有那百年的乌榄树、湖心岛的乡村公元、百年历史的民国大戏院和畲族民族风情。不仅保存了众多的历史建筑,更充分体现了岭南建筑与山水相依的特点。
更令年轻人们喜欢的是,正果镇上居然还开业了INS风格的现代艺术民宿和餐厅,不仅有山泉水无边泳池和恒温泡池,还有270°空中玻璃茶室。整体装修风格就是年轻人最喜欢的简约现代的MUJI感觉,不出乡村就能体验轻奢生活。
走在正果镇中心的老街上,百年风味洋溢而来。作为增江水运的重要节点,清末明初以来,正果就成为广州周边重要的商品集散地和交通要道,鼎盛时期商铺林业、货如轮转。而如今,它更需要寻找新时代的发展脉络,走出一条贴近农村的创新之路。
千年来,正果镇人民在这里繁衍生息,独特的美食文化应运而生,并历久弥新。正是因为正果美食始终坚守初心,在传承中创新,在创新中还原美食最本真的味道,满足了各地游客的不同需要,让他们在品尝正果美食,领域正果风光的过程中,喜欢上这个祥和而悠闲的千年古镇。
以“美食为媒”,激活乡村旅游资源,助推乡村振兴。这正是正果镇党委、政府所探索出来的一条典型模式。围绕正果悠久的文化底蕴和旅游资源,并以美食为优势集中宣传,打造以老街为主的建筑视觉设计,创造性地营造“永不落幕的美食节”的品牌概念,并以此吸引游客、食客、住客,同步吸引旅游观光、项目投资,从而达到快速、特色、创新地发展。
正是因为正果乡村旅游美食节的成功举办,为正果经济发展带来新机遇。2016年,正果老街纳入广州市城市更新重点项目,至今基本建成了文旅小镇微改造,并集聚了正果镇党群服务中心、“智慧正果”项目、正果老街广场、滨江公园等,丰富了旅游和生活服务功能,优化了营商环境,满足不同层次的游客群众需求;引进了多个类型的正果乡村美食商家进驻。2019年9月,正果老街入选广州亚洲美食节五大特色街区之一,在主动融入粤港澳大湾区格局上取得了新进展。在“粤菜师傅”工程的助推下,正果以小切口推动大改革,在挖掘自身资源禀赋推动乡村振兴持续发展。本届美食汇上,签订了中西村白九新农村民宿文化旅游综合体、广良育种农场项目、正果西湖滩精品民宿、喜临院乌头石民宿项目共四个项目合作协议,即将为正果经济发展打造新引擎。
“现在,正果乡村美食渐渐展现出浓厚的文化底蕴和发展潜力,我们要坚持做正果美食文化的传承者,让我们祖先的智慧和传统工艺得以传承,在传承的同时也要不断创新,让美食文化成为产业兴旺的助推器,助力乡村振兴。”增城区正果镇相关负责同志说。
南方农村报 记者欧阳胜勇 实习生伍思懿
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