《重庆宝贝·美食》新书上市《舌尖》总导演强推

书中寻访的北泉手工面制作技艺传承人肖浪。晋毅 摄

　　人民网重庆9月5日电（陈琦、刘敏）磁器口陈麻花为何只有三寸？丘二馆熬鸡汤为何半路捞鸡？100斤面粉，又怎样拉出20万根北泉面条？

　　9月4日，非物质文化遗产传承人丛书首部《重庆宝贝·美食》正式亮相与读者们见面。《重庆宝贝·美食》图文并貌，集结了40个非遗美食及其传承故事，向人们讲述了重庆百年美食背后的故事。

　　发布会现场，三位创作者向大家介绍了新书创作过程。

正在制作中的濯水绿豆粉。晋毅 摄

　　2年跑30个区县寻访非遗传人

　　《重庆宝贝·美食》的作者罗磊、华勇和晋毅都曾是活跃在新闻第一线的资深媒体人，从2007年开始，华勇便开始研究重庆的非物质文化遗产。

　　谈到创作《重庆宝贝·美食》初衷，罗磊说，这是2年前老友相聚喝坝坝茶侃出来的梦想，“喝茶聊天时，华勇说他想写本书，采访非遗传承人，搞清楚每个项目来龙去脉，记录重庆市级非遗承载的历史文化，写一本好看的故事书。”

　　“这很接近我的梦想啊。”华勇的想法“击中”了罗磊的内心。后来，老友晋毅也扛着相机加入了他们。

　　从2017年秋天开始，罗磊、华勇和晋毅三人自筹资金，收集研读上百万字相关资料，开车跑了2万多公里，跑遍重庆30个区县，寻访到40余位非遗传承人，最终完成了《重庆宝贝》美食卷。

　　为了让书读来不枯燥，罗磊和华勇采用了报告文学写作手法，真实有趣地叙述着每一个非遗美食传承故事。

　　40个故事讲述百年美食传承文化

　　《重庆宝贝·美食》书中既有九园包子、磁器口陈麻花、万州杂酱面、丰都麻辣鸡块、涪陵榨菜等知名度较高的重庆美食，也有彭水鸡豆花、垫江酱瓜、土坨麻饼、开县冰薄月饼等较“低调”的重庆美食。

　　目前，重庆已有六批市级非遗项目共707项，涉及到食物的一百多项，收集到本书中的非遗项目是怎样选出的？

　　“我们所选择的非遗美食项目，都具有较强的历史价值、文化价值和工艺价值，从某种意义上代表了巴山渝水的地域文化和人文气质。”罗磊介绍，比如奉节的盬子鸡，垫江的酱瓜，松溉的盐白菜，郁山的擀酥饼……40种非遗美食，每一种都是千锤百炼百年传承，这些美食的制作秘诀，或融于精彩故事之中，由传承人亲口讲授。

　　在这本书中，你能看到不少非遗传承者们鲜为人知的故事：比如，涪陵“榨菜女皇”患阿尔兹海默症的父亲，每到做榨菜的季节就会清醒；油醪糟制作技艺传承人袁朝辉，制作油醪糟，糯米发酵时，会像老中医把脉一样，抱着坛子用耳朵听，去捕捉糯米的呼吸……

　　《重庆宝贝·美食》一书的所有图片，都是由资深摄影师晋毅拍摄，除了档案式的记录，他特别注重传承人状态的捕捉。

　　“我常常能从镜头中看到这些普普通通的人的眼神里，透露出一股让人敬畏的精气神，这应该是文化传承所蕴含的一种特质。”晋毅说。

　　获《舌尖上的中国》总导演点赞推荐

　　《重庆宝贝·美食》中的故事也引来陈坤、孟非以及《舌尖上的中国》一二季总导演陈晓卿点赞推荐。

　　陈晓卿写下这样的推荐语：“大部分人都活在当下，充满希望，也带着困惑。也有一些人，他们专注过往，在祖辈细密琐屑的生活细节里，反复寻找前行的智慧和勇气。几年来，我的几位重庆朋友，就一直在做这件事情。”

　　陈坤也写道：那个空气我那么热爱，哪个潮湿我那么熟悉，哪些菜是我小时候的记忆……

　　据了解，非物质文化遗产传承人丛书《重庆宝贝》计划创作出版四卷，第一卷美食，第二卷手艺，第三卷民俗，第四卷戏曲，同时推出非遗匠心大型影像展览、非遗文化讲座等。市民们可在市内书店以及当当网上购买《重庆宝贝·美食》。

(责编：陈易、张祎)