为冷峻又热情的陕菜打call 陕西美食成“飘香”的(2)

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。据记载，西安肉夹馍历史可追溯到盛唐时期。其馍吸纳了腊汁肉的醇香，里嫩外酥，咬一口满嘴留香、回味悠长，在陕西家喻户晓，在国内外闻名遐迩。

2016年1月，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产名录。借着“非遗”光环，在政府的大力支持下，西安肉夹馍近年来加大了“走出去”的力度，不仅“俘虏”了外地客人的味蕾，香飘北深广等地，更走红国外，以肉夹馍为主打的陕西特色面食餐厅， 纷纷落户北京、上海、广州、深圳、杭州等全国多地乃至英国伦敦、美国纽约等海外城市。先后有一些经营凉皮、肉夹馍等陕西小吃的商家，也把走出国门当成一种新思路。

陕西美食除了民间自发式地向外发展，在我省政府相关部门的大力支持下，更加快了走向世界的脚步。2017年4月，西安肉夹馍作为陕西非物质文化遗产的特色美食项目，正式落户英国。在2018年的“中国陕西—美国经贸旅游合作推介会”上，西安肉夹馍落户美国签约仪式举行。今年初，陕西省非物质文化遗产保护项目西安肉夹馍进驻美国141所高校食堂签约仪式在西安举行。西安肉夹馍进驻美国高校，使当地学子能方便地品尝到蜚声中外的陕西特色美食西安肉夹馍。据悉，目前西安肉夹馍已在美国、英国、新加坡等国家相继开设连锁店，全球连锁店的网络布局正在一步步稳步推进中。

陕西美食走遍全国、走向世界，对进一步弘扬陕菜具有重大而深远的意义，在让世界各地的人们品味陕西美食的同时，陕西美食也成为陕西文化旅游的又一张“飘香”的名片。