潢川空心贡面：千年传统美食 见“面”如见人(2)

从1961年成立旺鑫贡面坊、1966年成立潢川县旺鑫食品加工厂、2006年成立潢川县旺鑫空心贡面专业合作社，到2012年成立河南旺鑫食品有限公司，年生产能力3000吨，产值5000多万元。

刘来旺始终以传承“千年名食”为己任，紧紧围绕“农”字做文章，将地方百姓结婚、生日、产妇必备膳食做成区域龙头企业，并走出去，销往全国各地。“我们的定位就是‘小而专，小而精，小而强’渐进式发展，把最接地气的传统产业、传统产品继承和发展好，为脱贫致富做出积极贡献。”

公司先后获得信阳市非物质文化遗产、河南老字号、国家地理标志产品保护、第十四届中国国际农产品(000061,股吧)交易会参展农产品金奖、农业产业化市重点龙头企业、全国农民合作社加工示范单位等荣誉称号。

潢川空心贡面河南省地方标准，是全国手工面唯一在国家标准委备案的地方标准。条细如丝，中空如管。半斤一筒，包装美观，携带方便，宜于保藏，便于食用。下锅就熟，久不粘汤。清水下，爽利可口；对汤下，香甜味美。营养价值高，已收入《中国名食录》一书。

2017年6月4日，全国人大常委会副委员长吉炳轩等人组成的全国人大调研组在信阳调研时，来到河南旺鑫食品有限公司。吉炳轩仔细观看空心贡面的制作过程，对这种用传统工艺制作贡面的做法表示赞同，并希望企业传承和弘扬好这一千年美食品牌，努力做大做强，多措并举带动贫困户发展生产，加快脱贫步伐。

一碗热腾腾的潢川空心贡面，凝结了千年的劳动智慧。如果说，潢川人过去做空心贡面是为了养家糊口，但作为信阳市非物质文化遗产空心贡面制作技艺的传承人，刘来旺的坚守更是一种割舍不断的人文情怀。