“藿香鲫鱼”跳龙门“申非遗” 让康养美食传扬(2)

　　独特之处。他说，国际食品与健康会议上，提出了“食品-未来的药品”的新观念，认为食物是预防疾病的重要手段，提出是时候把健康饮食纳入日常医疗工作的一部分。而藿香是一种可食用的药物, 亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料。这在《本草纲目》中有很好的说明。鲫鱼营养丰富，是滋补的好食材。藿香鲫鱼是川菜的一大名菜，两种搭配食药同归，勘称绝配，可谓未来医学中药品和食品一体化的标志之一，所以此次申非遗活动对健康餐食意义重大！

　　用匠心讲好川菜故事

　　刚刚展示了“藿香鲫鱼”绝活的川菜藿香鲫鱼技艺传承人岳勇介绍说，用匠心烹制，是“庶民居”一贯秉承的风格。本店推出的藿香鲫鱼，是点击率很高的招牌菜，可以唤起记忆中妈妈的味道。是我在长期烹饪实践中，反复调试、琢磨，打造出的藿香浓郁、色彩鲜亮、爽口化渣、营养全面，兼具食药保健功能的一款特色菜品。

　　我们的匠心体现在，其一是选材考究，搭配上专注营养健康和药食保健功能。其二，烹饪精细，传承并创新了菜品技艺。比如，我们的鲫鱼用专用煮锅秘制调料去腥煨煮，精选温江本地大蒜、小黄姜、香葱、郫县豆瓣作物辅料，炒香勾芡等。

　　国宝级国宴大师刘昌正勉励岳勇要用匠心传承技艺，用匠心讲好川菜故事。

　　他倡议川派餐饮人以餐饮为载体，弘扬中国味道，共同书写新时代川菜走出去的大篇章!