天味食品：让世界爱上四川美味(2)

　　前不久，天味食品副总经理何昌军亲自带队，到贵州大方县考察当地辣椒生产情况，并与大方县政府签订了为期3年的《产业扶贫框架合作协议书》，在当地完成1000吨干辣椒和1000吨鲜辣椒的收购。

　　何昌军告诉记者，“大方县的辣椒品质不错，我们将大方县作为公司的辣椒采购基地，保证每年以保底价收购当地农户的辣椒，并根据实际收购量，按照鲜辣椒每吨100元、干辣椒每吨200元的标准提供扶贫公益金，精准扶贫困难户，以支持大方县脱贫攻坚工作。但我们对于所收购的辣椒质量也有严格的要求，要求当地农业专业合作社在收购鲜椒时，首先要对从农户手中采购的鲜椒质量进行筛选，个头大小、成熟程度等都有要求，并且当天采摘的新鲜辣椒必须当天完成装车上路，装车时不得踩踏挤压，运输过程采用‘高栏车+排气筒’的方式，以确保辣椒完好无损运送到公司。”

天味系列品牌调味品

　　川味复合调味料的主要原材料是农副产品，其质量关系到千千万万消费者的食品安全，来不得半点疏忽大意。为了保证原料的质量，天味食品专门建立了牛油、辣椒、花椒、泡菜、豆瓣等8大专属原辅料基地，从源头把好食品安全第一关。

　　比如牛油的生产明确要求供应商使用“鲜牛脂肪”自行炼制牛油，不得使用其他杂油以及掺杂其他动物油脂，不得添加已熟化的陈油。同时，要求其原材料必须“可追溯”，即供应商所采购的每批“鲜牛脂肪”均须有检疫合格证，且必须是原件。检疫合格证上注明的供应商所在地是否相符？是否在有效期内到货？送货车的车牌号是否与检疫合格证载明的车牌号一致？这些事项不仅要求供应商严加查验，做好登记工作，而且天味食品也派出自己的工作人员进行监督、管控。

　　何昌军还告诉记者，公司要求3家牛油供应商在炼制牛油的车间、原料卸货点、成品牛油装车点等安装摄像头，其生产过程可以实时远程监控。

　　又比如，对于辣椒、花椒等大宗农产品，天味食品均是直接到产地收购，以避免中间环节可能出现的风险。在农产品生长过程中，公司还会派遣专业监管团队到原料基地，对生产环节层层抽检。据了解，为了采购到品质上乘的原料，天味食品公司的采购团队不惜跋山涉水，远赴全国各地考察，除四川、贵州、云南以外，还在新疆、河南、山东等地建立了自己的原辅料收购基地。

　　泡菜也是天味食品的一个大宗原料。据天味食品公司质管部经理胡涛向记者介绍，为了保证泡菜的天然发酵风味，天味食品泡菜加工基地采用传统入坛发酵工艺，生产周期长达200多天，才有了真正的老坛酸菜。

　　复合调味料上游原材料很复杂，对所有供应商，天味食品都严格考察、筛选，值得信赖者方可入选。比如色拉油，其供应商仅选用两家知名大公司。

　　为确保产品质量安全可靠，天味食品公司还斥巨资购置了在行业内领先的一批先进检测、化验设备，具备了溶剂残留、农药残留、重金属、塑化剂、防腐剂、苏丹红、黄曲霉素等全面的食品安全检测能力。值得称道的是，天味食品公司的实验室获得了中国合格评定国家认可委员会(CNAS)颁发的实验室认可证书。食品安全的各项指标，均可在自己的实验室检测完成。

　　何昌军告诉记者，对于每一批次的产品，公司都会进行严格检查，不让有丝毫问题的产品出厂。“自2013年1月1日至2018年12月31日，国家、四川省、成都市有关部门在市场上抽查我们的产品共计近400次，没有一次不合格的。”何昌军不无自豪地说。

　　“苛刻坚守好原料，是我们的核心价值理念。无论是合作伙伴，还是公司员工，都必须认同这一理念，绝不含糊。”何昌军说。

　　上市助天味

　　更上一层楼

　　5月21日，天味食品股东大会在公司会议室召开。会上，董事长邓文代表董事会作报告，他说，2018年公司整体销售收入和经营业绩再创新高，实现营业收入141286.11万元，同比增长32.56%；实现利润总额31071.43万元，同比增长44.58%。

　　他表示，随着公司在上交所成功挂牌，2019年将是公司充满机遇和挑战的一年。公司要进一步拓展市场，实现收入与利润的同步、持续增长，各项指标和规模要再上一个新的台阶。

好人家老坛酸菜泡制基地