300年酱园变身“美味城堡” 娅米的阳光城不一般

4月11日，全球博物馆馆长论坛在中国国家博物馆举行。联合国教科文组织驻华代表欧敏行透露，随着近几十年来文化旅游业的迅猛发展，全球博物馆数量已从1975年的2.2万座增加到今天的5.5万座。

在这股博物馆热潮中，企业博物馆异军突起，它见证企业的沉浮兴衰，记录了人类历史文明发展进程中的精彩一隅，还成了城市的文化旅游景点。佛山作为知名的制造业大城，在企业博物馆建设上也作出典范。

位于佛山市高明区海天酱油厂内，娅米的阳光城堡用一趟美味之旅颠覆大众对博物馆的印象：缤纷的城堡、萌趣的卡通小黄豆、贯穿整个生产区的空中长廊……一个拥有300年历史的酱园重新焕发青春。

升级改造

300年酱园变身“美味城堡”

俗话说，“食始于酱油，终于酱油”，意思是人们在烹饪美食时，从始至终都离不开酱油。中国人的传统饮食习惯成就了独特的酱油历史，而岭南文化也孕育了独特的粤派酱园文化。

佛山不少学校组织学生到娅米的阳光城堡做课外教育活动。

佛山地处珠三角腹地，北回归线横贯东西，阳光充沛，气候温暖潮湿，特别适合酱料酿造微生物的发酵。早在清代中叶乾隆时期，佛山的酱油酿造业便引领全国风气，出现众多的生产工场，时称“酱园”，而张槎海口、青柯更是佛山酱园较为集中的地方，海天酱园就是其中的佼佼者。据研究张槎历史文化的佛山科学技术学院教授戢斗勇介绍，这些酱园都自有晒场，以特制的陶瓷石桶、青缸、底盆、月盆、盆桶为生产工具，采用原始的露天日晒、天然发酵的生产方式产出咸、甜、酸、辣一应俱全的各式酱油及调味品。

这些300年前的工艺流程、各式生产工具都能在娅米的阳光城堡“酱园古风”里找到。不过，这只是城堡的其中一部分。

2013年，海天味业在“中国味文化展馆”的基础上进行升级改造，推出全新的企业博物馆——娅米的阳光城堡。这座充满童趣的城堡，通过实景展示、超大屏幕、3D影院、3D绘画、创意设计、全息影像、古代实景雕塑等超过20种创新、有趣的方式方法，展示了海天的历史、文化、规模、生产、技术、研发等各个领域内容。

酱园古风。/受访者供图

城堡的设计师、广东省广告集团股份有限公司策划总监宁英嘉说，从策划到定稿，他们的团队用了整整两年时间，寻找一种有效的方法打破大众对企业生产流程的刻板印象，希望用更加时尚、年轻化的手段打造一座有吸引力的企业博物馆。其中，仅仅是城堡的名字就有上千个方案。说起为什么要用“娅米”这个名字，宁英嘉笑称，这是大家在办公室吃外卖时获得的灵感，“虽然早已不记得那天外卖吃了什么，但是实习生脱口而出的那句‘yummy’却是至今难忘。”

宁英嘉介绍，“yummy”是美味的意思。“阳光城堡”，即表达海天坚持传统阳光酿晒的酿造酱油工艺，所以“娅米的阳光城堡”便是海天“美味的阳光城堡”。而设计团队还为娅米、黄豆、海天菌这些听起来或生硬或生涩的名词设计出活泼的卡通造型，让它们成为这座博物馆的“形象大使”。

文化兴企　

传统与科技创新有机融合

一个企业既然举起博物馆这面文化大旗，就要有决心和信心把博物馆做好、做出特色来。身处中国最传统产业领域的海天味业，却在智能物流、智能制造、互联网+销售等方面积极探索实践，引领行业发展。走进传统与现代融合的娅米的阳光城堡，既能了解古法酿晒工艺传承，也能感受到佛山企业智能制造的实力。

传统酱油酿晒用大肚陶罐，大型古酱园里放满上千只陶罐不足为奇。如今，海天仍然坚守传统制酱工艺的精华，只是陶罐变了样。漫步在长达2公里的空中连廊上，参观者可以看到一望无际的玻璃屋顶建筑。娅米的阳光城堡总负责人何春岚表述，这些玻璃屋是他们的“镇馆之宝”，见证着海天阳光晒场技术的不断革新，从上世纪70年代的大胆尝试，到现在经过科学计算将屋顶的玻璃倾斜度正对着北回归线，保障酱油更好地吸收热量。而数千个绿色晒罐则是海天传承天然酿晒与科技创新的完美结合。通过智能技术建造的半透明天然晒罐居然有三层楼之高，而晒罐中的酱油仍可以得到360度晾晒，将传统酱园对“晒”的追求发挥到极致。