盘点崇明岛引以为傲的31道美食 独具江岛特色(7)

　　27糟烧螃蜞

　　糟烧螃蜞，崇明地地道道的土菜。用酒糟作料，去掉腥味，咸香或者红烧皆可，咬在嘴里，光听着嘎嘣嘎嘣的声音就觉得特别有滋味。

　　28白山羊

　　崇明白山羊，是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。经国家批准，被命名为“长江三角洲白山羊”，系全国重点保护和发展的家畜品种。

　　不论是红烧，还是白水煮后干切或伴以山药，芋艿煮汤，均鲜美无比。每年冬天，赴崇明岛品尝羊肉的食客是络绎不绝！

　　29草头盐齑

　　草头盐齑为崇明千家万户常备不断。四五月间，田里的草头将老未老之际，把它一把一把地剪下来，洗净后吹干水分，再将它放入坛内。加入盐，再用粗木棒将它捣实。口上用稻草和烂泥封严，然后将坛倒扣在地上，再用泥土将坛口封住。

　　待过了两个月打开，这时原本碧绿的草头已变成金黄色，发出一种沁人心脾、略带酸味的芳香。拿一小撮放在口内咀嚼，顿觉满嘴生津。如果加上油和糖，放在烧饭煮菜的镬上蒸后再吃，更是让人回味无穷。

　　30酱瓜肉丝

　　北京有京酱肉丝，上海有酱瓜肉丝。酱瓜肉丝和草头盐齑一样，都是崇明农家餐桌上不可或缺的美味冷盘。酱瓜鲜脆可口，肉丝与酱瓜炒在一起，肉丝上也渗入了酱瓜的鲜甜。

　　31海蛳螺

　　这是可以勾起许多崇明人回忆的一道菜。崇明人不叫海蛳螺，直接叫海蛳。崇明人大多是直接用清盐煮，讲究一点的，放些茴香、桂皮、葱花，就成了一道美味的家常海鲜。

　　那么多的崇明美食你都吃过么？