客家美食惊艳槎城 美食大赛名单出炉(2)
委组委会对本次参加活动的其他菜品也表示充分的肯定，本次活动特增加“最佳创意奖10名”“最佳烹饪奖10名”“优秀奖10名”，12月底颁布典礼上将颁布以上奖项！
获奖作品
“客家十大创新名菜”项目
《窖香片皮鸡》东方国际酒店
《翡翠邓氏亮堂牛肉丸》邓式亮堂肉丸
《煎焗鳝炒客家豆腐》东江海鲜城
《豆粕飘香》世纪大酒店
《酿鸡》龙川县佗城南越王府餐饮文化产业有限公司
《万绿鱼球扣大白菜》巴伐利亚庄园
《万绿渔家酿大虾》南国风大酒楼
《盐焗鸡肶》幸福城食府
《石锅万绿湖鱼滑》吴氏食惯嘴香港碗仔翅
《竹香鸭》一方小院
“十大名厨”项目
黄志勇、陈建成、刘伟强、周辉安、徐国华、刘伟兵、朱伟铭、刘惠文、杨明辉、游欣浓。
客家非遗小吃
客家非遗小吃展区
人头攒动，备受欢迎，市民都纷纷围观品尝
举办目的
据介绍，今天参加河源“客家十大创新名菜、十大名厨”决赛的选手，来自全市五县二区从初评中胜出的60家餐饮单位。举办河源“客家十大创新名菜、十大名厨”评选活动：
一、深入贯彻党和国家实施乡村振兴战略的一项重要措施，也是贯彻落实省委、省政府实施“粤菜师傅”工程和市委、市政府实施“客家菜师傅”工程决策部署的具体行动。
二、河源旅游大力推动客家菜特色化、品牌化、产业化，更好地满足人民群众日益增长的美好生活需要，从而推动河源市全域旅游示范区建设，助推河源旅游产业扩容提质，助力全市乡村振兴发展。高质量实施“粤菜师傅”工程，进一步打响河源客家菜名声、擦亮河源客家菜品牌。
三、充分发掘和展示河源地域特色的饮食文化，全面发展和培育多层次客家菜人才，不断提升客家菜的品质、品味、品牌。全力打造一批市民、游客喜爱，并具有市场前景的河源美食品牌，以此向海内外游客展现“河源客家美食”的魅力。
什么是客家菜
客家菜，顾名思义就是客家人所吃的菜。客家菜是汉族饮食文化重要组成部分，并以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。
客家菜的基本特色是：用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长；造型古朴，乡土风貌明显。与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。
传统客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，招牌菜是：客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红焖肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”。与广州菜相比，客家菜以家常菜见长，贵在朴实大方，营养合理；而且蒸煮较多，汤清不加过多配料，强调是什么肉就什么味。
客家菜的特点
社会在不断变革，客家菜也在不断创新，近年来逐渐形成了“原汁原味，可口可心”的几个优点：