培育科學文明的飲食習慣

原標題：培育科學文明的飲食習慣（無影燈）

培育科學文明的飲食習慣，關乎一個國家和民族的未來。我國應高度重視飲食教育，提高全民健康素養，推進健康中國行動

近日，全國人大常委會通過關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定。今后，我國將全面禁止食用野生動物，違法者將受到重罰。

歷史常常有驚人的相似。17年前，一場非典疫情突如其來，專家最終認定果子狸為病毒宿主。今天，新型冠狀病毒肆虐，專家高度懷疑與野生動物有關。既然濫食野生動物教訓沉痛，為何還有人陋習不改？有人把吃野生動物視為“有面子”，不僅自己吃，還將其當作珍稀禮物送人。有人對於各種野味充滿好奇，即便明知有風險，也要拼死“嘗嘗鮮”。

科學研究表明，近年來世界各地出現的新發傳染病，大都和動物有關。統計發現，超過70%的新發傳染病來源於動物。這些病毒本來存在於自然界，野生動物宿主並不一定致病致死，但由於人類食用野生動物，或者侵蝕野生動物棲息地，使得這些病毒與人類的接觸面大幅增加，給病毒從野生動物向人類的傳播創造了條件，加之交通的便利和人口的流動，使得流行病暴發的概率大大增加。因此，全面禁止非法野生動物交易，對於保障生態安全和公共健康具有重要意義。

自古以來，中國人就有“天人合一”的觀念。面對大自然，心中有一種敬畏感。在中國人的眼裡，人和自然是息息相關、和諧共生的。《淮南子》雲：“不涸澤而漁，不焚林而獵”“魚不長尺不得取，彘不期年不得食”。這就是告訴人們，捕魚狩獵，都要遵循自然規律，不能毫無節制、無度索取。千百年來，人類為了生存發展，馴養了很多家禽家畜如雞鴨牛羊等，完全可以滿足日常飲食需求。人和動物都是大自然生物鏈的一環，環環相扣。100多年前，恩格斯在《自然辯証法》中寫道：“我們不要過分陶醉於我們對自然界的勝利。對於每一次這樣的勝利，自然界都對我們進行報復。”從生態學的角度看，野生動物絕不是人類的食物，而是人類的伙伴。如果人類跨越界限，肆無忌憚地捕食野生動物，打破自然界的生態平衡，必然導致巨大的災難。隻有敬畏和尊重自然，人類才能實現可持續發展。

人類的食物來源於大自然，人類的生存離不開大自然的賜予與滋養。當前，中國經濟進入快速發展時期，人民生活水平不斷提高，但飲食混亂問題非常突出，“吃出來的病”日益增多，高血壓、糖尿病等慢性病呈井噴趨勢。因此，亟須將飲食納入法治軌道，倡導科學文明的飲食習慣。在這方面，日本的經驗值得借鑒。例如，自2005年7月起，日本實施《食育基本法》。所謂食育，就是關於飲食的教育。該法提出，食育乃生存之本，是智育、德育和體育的基礎。日本以家庭、學校等為單位，將食育作為一項國民運動普及推廣，通過法律手段保障食育計劃的推行。另外，日本還設立了“食育月”和“食育日”，以此增進國民身心健康。在日本的學校裡，午餐並不僅僅是為了吃飽，而是與飲食觀念、營養知識、飲食衛生、飲食安全、飲食文化等“食育”內容聯系在一起。學校通過“吃”這個每天必做的事情，讓孩子們把每一頓飯吃得有滋有味，從而養成正確的飲食習慣，增加對本國飲食文化的認同感。

培育科學文明的飲食習慣，關乎一個國家和民族的未來。我國應高度重視飲食教育，提高全民健康素養，推進健康中國行動。一是樹立正確的食物觀，倡導敬畏食物、珍惜食物、感恩食物的理念，讓孩子們從小參與種植養殖、生產加工、經營流通、餐飲消費等體驗活動，認識到食物既是大自然的賜予、又是人類辛勤勞動的結晶，促使其養成良好的飲食習慣和形成健全的人格。二是普及健康飲食知識，倡導“減鹽、減油、減糖”“不吃野生動物”等理念，控制慢性病和傳染病等危險因素，解決好“吃什麼、怎麼吃”的問題。三是傳承中華優秀傳統飲食文化，充分展示地域特色飲食和鄉土料理，促進特色農作物的種植與保護，維系居民與故鄉的情感紐帶，讓“家鄉的味道”成為“留住鄉愁”的重要載體。

民以食為天，食以安為先。健康中國，離不開健康的飲食。希望全社會攜起手來，共同培育科學文明的飲食習慣，人人學會與自然和諧相處，形成良好的餐桌文化，更好地享受生活！(白劍峰)

《人民日報》（ 2020年02月28日 19 版）

(責編：劉穎婕、胡洪林)